Гусиные перья – ценный материал, пригодный к созданию подушек, теплых одеял, предметов одежды, других изделий. Эти изделия выходят легкими, мягкими, практичными, отталкивают воду – меньше промокают.
Поэтому ощипывание гусей – приоритетная задача многих фермеров. Ощипывать можно и после забоя, и при жизни. Правильное исполнение процедуры позволит не доставить животному болезненных ощущений.
В этой статье мы расскажем, как ощипать гуся, рассмотрим основные технологии и другие важные моменты.
Как ощипать гуся
Содержание статьи
Как правильно ощипать гуся?
В этом разделе мы поговорим о том, как ощипать домашнюю птицу после забоя. Существует 4 основных методики выполнения:
- сухой способ;
- холодный способ;
- ошпаривание;
- легкое удаление перьев (применяется, чтобы сохранить качество).
Гусиные перья являются ценным товаром
Ощипывание «насухую»
Достоинства:
- выполняется довольно быстро;
- не требует специального оборудования – только шнур, чтобы связать тушу;
- абсолютно не затратен (нет расходов на воду, электричество и т.д.).
Недостатки:
- делать стоит сразу после убоя, иначе через несколько часов будет сложно выдергивать перышки;
- перышки не годятся для применения – на них остается жир.
Процедура сухого ощипывания происходит в таком порядке:
Шаг 1. Тушке для удобства связывают крылья и лапы, чтобы обращаться с ней в дальнейшем было удобнее. Для удобства рекомендуется разместить тушку на коленях или невысоком столе – так проще ощипывать.
Гусь, для удобства помещенный на деревянный стол
Шаг 2. Начать уборку перьев следует с больших, расположенных на крыльях, хвосте. Продолжить следует мелкими перышками, заканчивать – пухом. Это связано с тем, что после забоя большие перья быстрее «прикипают» к кожице, их становится труднее доставать. Пух долго остается легкодоступным, его оставляют на последний этап ощипывания.
Большие перья нужно выщипывать в первую очередь
Шаг 3. Чтобы перья лучше поддавались, их стоит дергать по направлению роста, а не в произвольные стороны.
Дергая перья по направлению роста, можно меньше повредить кожу
Шаг 4. В самом конце важно надавить на стенку брюшины, чтобы освободилась гузка. С нее тоже убирают перышки. Когда все операции проделаны – гуся опаливают, потрошат.
Гузка (видна между лап) также содержит перья и пух
Холодный метод
Достоинства:
- из оборудования требуется только холодильник;
- занимает мало времени (даже меньше, чем сухой метод);
- позволяет сохранить кожу туши в целости.
Недостатки:
- требует предварительной подготовки (тушу требуется держать в холодильнике не менее 3 часов);
- расходуется электроэнергия для работы холодильника;
- использовать перья, собранные таким методом, невозможно.
Шаг 1. Тушу кладут в холодильник на 3-4 часа. Если за это время она еще осталась теплой (возможно при низкой мощности холодильника) – оставляют на дополнительное время.
Перья на крыльях — самые крупные, и убирать их нужно в первую очередь
Шаг 2. Остывшую тушу вынимают из холодильника, начинают ощипывать с крыльев, хвоста. Дергают перышки по направлению роста, чтобы лучше поддавались.
Удаление перышек с грудки
Шаг 3. Когда крылья и хвост обработаны, приступают к грудке, спине. Заканчивают ногами и мелким пухом на разных частях туши.
Гузка, освобожденная от перьев
Шаг 4. В конце надавливают на брюшину, высвобождая гузку. С нее убирают остатки перьев. Процедура ощипывания можно считать завершенным, а гусиную тушу – готовой к опаливанию, потрошению.
Техника ошпаривания
Достоинства:
- перышки легко выдергиваются, не нужно больших усилий;
- все необходимые приспособления (таз, чайник) есть под рукой;
- самый быстрый способ удаления перьев.
Недостатки:
- расходуется вода и электричество для ее нагрева;
- туша довольно горячая – работать не совсем удобно;
- перья становятся мокрыми и не годятся для применения.
Порядок проведения техники ошпаривания:
Шаг 1. Необходимо нагреть воду. Оптимальная температура нагрева – 75-80°С. Доводить воду до состояния кипения нельзя, ведь ощипывать тушку будет сложнее.
Окунать птицу в кипяток проблематично, вода должна быть менее горячей
Шаг 2. Нагретой водой следует ошпарить предварительно связанную птицу (лапы, крылья). Нужно внимательно следить, чтобы все перышки оказались под действием горячей воды.
Ошпаривать тушу можно путем полного погружения
Шаг 3. К ощипыванию туши важно приступать незамедлительно, чтобы эффект ошпаривания не прошел. Необходимо использовать аналогичный порядок уборки перьев, что и при других методах. Стартуя с хвоста, крыльев, заканчивать рекомендуется мелкими перьями, пухом.
Ощипывание начинают сразу же, вынув из воды
Шаг 4. В конце необходимо нажать на брюшину, высвободив гузку. Затем начинают опаливание и разделку.
Высвобожденная и ощипанная гузка видна между лапами
Техника легкого удаления перьев
Достоинства:
- перья можно использовать для создания подушек, других изделий;
- других способов, позволяющих в домашних условиях собрать пригодные к применению перышки, попросту нет;
- при выдергивании прилагается минимум усилий – перышки и пух отлегают от кожи сами.
Недостатки:
- требуется оборудование – утюг с функцией пара, матрасный насос, емкость, кусок ткани, шнур для связывания;
- тратится вода и электроэнергия;
- занимает больше времени, чем другие методы.
Порядок применения этой техники таков:
Шаг 1. Необходимо поместить трубку насоса под кожу гуся, в районе его шеи. Тушку, зажав шею пальцами или каким-то устройством, надо накачать с помощью насоса. Накачивание останавливают, когда перышки на крыльях начинают вздыматься. Переусердствовать нельзя – может лопнуть кожица.
Шея гуся достаточно длинная, чтобы поместить в нее раструб насоса
Шаг 2. Надо осторожно вынуть трубку и тут же перевязать шею, не позволяя воздуху выйти.
Гусь с закаченным воздухом
Шаг 3. Требуется смочить в охлажденной воде кусочек ткани, приложить его к выбранной части туши и пропарить с помощью утюга. Если функции пара нет, можно просто прогладить, но пропаривание является предпочтительным.
Пропаривание утюгом через кусок ткани
Шаг 4. Когда участок туши пропарен (проглажен), с него можно выщипать перья и пух. Они легко отделяются, сохраняя при этом первозданный вид. Выщипав пропаренный участок, операцию надо повторить. Повторяется процедура до тех пор, пока на кожном покрове не останется ничего «лишнего».
Перья после пропаривания не теряют качества
Как правильно собирать перья с живых гусей?
Сбор перьев с живых птиц неразрывно связан с процессом естественной линьки. Она наступает в период окончания кладки яиц – обычно в июне-июле. При линьке на теле животного активно растут новые перья, заменяющие прежние. Из-за этого гуси намного проще справляются с ощипыванием.
Гусиный пух
Начать процедуру сборки перьев птиц, на коже которых уже начали появляться свежие перышки. Чтобы собранное сырье было абсолютно чистым, птицам стоит дать возможность предварительно выкупаться. Ведь мыть и чистить уже собранные перышки нежелательно – это вредит их внешнему виду.
Сбор перьев с живых гусей заключается в следующем:
| 1 | Гусю надо связать лапы и положить к себе на колени. Начинать ощипывание рекомендуется с грудки. |
| 2 | Чтобы процедура была безболезненной, важно аккуратно прореживать перышки, собирая старые. Их легко отличить от более мелких и чистых новых перьев. Полностью оголять кожу запрещается. Также не рекомендуется брать много перьев за раз, ведь птице будет больно. |
| 3 | Выщипывать следует большим и указательным пальцами. После завершения сбора перьев с грудки животное нужно перевернуть и повторить процедуру на спине. |
| 4 | Крылья, хвост, шею, бедра и плечи живого гуся ощипывать нельзя. Это навредит птице, а выщипанные перышки все равно будут малопригодными. |
Стоит понимать, что если во время ощипывания на коже выступает кровь – необходимо прекратить. Перья должны удаляться легко, без неприятных ощущений для животного.
Так выглядят осторожно и правильно ощипанные особи
Как опалить тушу после ощипывания?
Опаливание – важное действие, следующее за выщипыванием перьев. Птицу не обязательно опаливать сразу же – можно и повреминить. Но опаливать гуся обязательно, ведь без этого его будет невозможно нормально приготовить. Остатки перьев и пуха будут сильно мешать, сделают кожу и часть мяса непригодными к употреблению.
Опалить тушку можно с помощью следующих источников огня:
- газовая плита (наиболее предпочтительный способ);
- газовая горелка;
- паяльник;
- бумага, лучина, сухая солома (не рекомендуется, но иногда это единственные доступные способы).
Процесс опаливания несложный, состоит из нескольких шагов:
Шаг 1. Важно убедиться, что на коже не осталось перьев и пуха. Мелкие остатки запросто сгорят над источником огня, но полностью неубранный пух оставлять нельзя – следует вычищать его вручную.
Приступать к опаливанию следует, когда перьев и пуха уже не осталось
Шаг 2. Кожу надо по возможности вытереть сухой тканью, ведь влага способствует появлению копоти. Также тушку будет полезно натереть мукой или отрубями – они уменьшают количество копоти и запаха газа.
Мука вбирает неприятный запах от горения и копоть
Шаг 3. При опаливании кожу необходимо растягивать, чтобы горячий воздух пробирался в труднодоступные участки. Процедуру надо проводить тщательно, не оставляя ни одного участка гусиной кожи необожженным. Наиболее внимательным надо быть с подмышками и локтевыми сгибами. В идеале их нужно полностью растянуть и держать над источником огня в таком состоянии.
Результат правильного опаливания
Шаг 4. Опаливать нужно осторожно, иначе есть риск повредить кожу и растопить подкожный жир, ценящийся в приготовлении блюд.
Тушка после опаливания и разделки
Видео – Как ощипать и освежевать гуся
Как забить гуся? Основные техники
Рассмотрев процедуры ощипывания и опаливания, поговорим немного о том, с чего всё начинается – с забоя. Существует 2 основных способа забить любую домашнюю птицу, для гусей они ничем не отличаются. Эти способы – наружный и внутренний. Далее мы обсудим каждый из них подробно.
Как подготовить гуся к забою
Наружная техника
Чтобы забить птицу с помощью наружной техники, понадобится металлический или полимерный конус. Купить его можно в большинстве магазинов сельскохозяйственной направленности. Также необходим острый нож.
Забой с помощью наружной техники происходит так:
Шаг 1. Подготовленного гуся помещают в конус вниз головой и продевают его шею в нижнее отверстие.
Металлические конусы для забоя гусей
Шаг 2. По голове сильно и резко ударяют палкой, чтобы оглушить. Этот этап обязателен, чтобы гусь не щипал пальцы, не пытался всячески сопротивляться. Также известно, что при оглушении птица ничего не чувствует и поэтому не «страдает».
Перерезать горло домашней птицы несложно
Шаг 3. Голову после удара палкой следует взять в одну руку, а нож – в другую. Ножом стоит сделать надрез чуть ниже мочки уха. После этого надреза должно, не вынимая нож, одним резким движением разрезать яремную вену и сонную артерию.
Кровь стекает прямо из конуса
Шаг 4. Нож можно убрать, а тушу следует оставить в конусе, чтобы кровь полностью стекла.
Внутренняя техника
Внутренний метод забоя – более быстрый. Для него нужны ножницы и шнур. Порядок выполнения этой техники таков:
Шаг 1. Гусю связывают ноги и подвешивают его вниз головой. Конус при этом не нужен – можно обойтись крюком или гвоздем в стене.
Подвешенные перед забоем гуси
Шаг 2. Клюв надо разжать и ввести в него средних размеров ножницы. Следует одним резким движением разрезать яремную и мостовую вену.
Ножницы вводятся в глотку через клюв
Шаг 3. Не вынимая ножниц, их следует направить в небо и проколоть мозжечок.
Кровь следует собрать в емкость — она пригодится для подкормки живности
Шаг 4. Далее ножницы можно извлечь, а тушу оставить, чтобы из нее вытекла кровь.
Видео – Что делать после забоя гуся
Источник
Как быстро ощипать гусей в домашних условиях: лёгкий способ
Если вы начинающий фермер, то с наступлением холодов у вас возникнет вопрос: как правильно ощипать гуся? Есть много вариантов, как провести эту процедуру. В этой статье рассмотрим основные из них. А какой предпочтителен для вас, выбирать вам.
Как ощипать гуся в домашних условиях: полезные советы и способы
После того как птица забита, возникает основная проблема — это лёгкий способ ощипывания птицы. Для того чтобы получить свежее и вкусное мясо, а перья и пух применить в быту нужно знать лёгкий способ ощипывания птицы.
Как известно, мясо гуся — это деликатес. Его перо часто применяют для изготовления подушек и перины. Кроме того, мастера рукоделия применяют перо гуся для декорирования различных элементов интерьера.
Несомненно, нужно знать, как лучше ощипать гуся
Забивать гуся лучше всего до того, как у птицы наступит период линьки. Как правило — это 310 день жизни. Но есть и другие виды гусей, которых можно забивать в возрасте восьми месяцев.
Определить, когда именно стоит провести эту процедуру просто. Для этого нужно попробовать выдернуть перо из птицы.
В том случае, если перо хорошо отошло и на птице не осталось крови, то она готова к забою.
А также птицу проверяют методом пальпации. Если на туловище гуся отсутствуют пеньки, то она готова. Если они присутствуют, то лучше всего оставить эту процедуру до следующей линьки.
Ощипывание гусей холодным методом
В холодном методе есть одно правило — это во время ощипывания сортировать перо.
Для того чтобы кровь не попала на пух либо перья, рекомендуется вставить в клюв птице кусочек бумаги или ватный тампон. Сортировать перо нужно по размеру, а выдёргивать по направлению роста.
Эта процедура не предполагает применения специальных насадок для птицы, которые так часто используются на крупных фермерских хозяйствах.
- Забитую тушку нужно охладить в течение нескольких часов.
- Как только она охладится, её подкожный жир также застынет и её будет проще ощипывать.
- Щипать нужно по направлению роста волос.
Такой метод обычно применяют в сёлах, а также во время охоты.
Сухой способ ощипывания гуся
Сухой либо домашний способ применяется сразу же после того как забита птица. Но так же как и в первом способе, в этом не требуется специальных насадок.
- Подвяжите лапы и крылья птицы.
Сядьте на стул и установите птицу на коленях. Выщипывайте перья поочерёдно.
Совет: крупные перья лучше убрать в самом начале, а после перейти к мелким.
Крупное перо прилегает к коже плотнее. Вначале стоит ощипать крыло и хвост. Лишь потом переходить на шею, лапы и грудь. Стоит отметить, что те перья, которые расположены в области подмышек, выбрасывают как отходы.
Совет: если вы хотите в дальнейшем запечь его целиком, то лучше выдёргивать перья поодиночке. Для этих целей можно использовать крупный пинцет.
Метод ошпаривания
Один из любимых методов наших бабушек и дедушек — это ошпаривание птицы своими руками. У этого способа есть существенные недостатки.
- Вначале ставят огромную выварку на огонь и дожидаются её закипания.
- Сразу же помещают в воду гуся. Вода должна прогреться до 80 градусов. Через три минуты гуся достают и сразу же приступают к методу ощипывания.
Этот лёгкий способ позволяет быстро произвести процедуру. Но к сожалению, есть недостатки.
- Горячая тушка может обжечь вам руки.
- Процедуру нужно проводить быстро пока она не остынет, и перья мягкие.
- Пух и перья идут в отходы.
- Срок хранения тушки ощипанной в такой способ минимальный.
Поэтому, если вы решитесь выбрать метод ошпаривания, нужно понимать, что гусь должен быть приготовлен в этот же день.
Лёгкое ощипывание своими руками, используя утюг
Не менее популярный, но странный метод ощипывание гусей своими руками при помощи утюга. Для того чтобы провести манипуляцию вам понадобиться:
насос для матраса;- отрез натуральной ткани;
- кастрюлю или таз с холодной водой;
- паровой утюг;
- верёвка.
- Трубку от насоса нужно вставить гусю в область между позвоночником и кожей. Тушку нужно надуть так, чтобы её перья поднялись кверху.
- Обвязать гуся верёвкой, чтобы воздух из птицы выходил постепенно.
- Уложить птицу на спину, а поверх неё положите влажную ткань. Ткань должна быть слегка влажноватой, но не мокрой.
- Пропарить гуся утюгом. Паровать его нужно не более восьми секунд.
В результате вы получаете идеально очищенную тушку. Перья и пух идеально отходят и остаются чистыми. Пух не разлетается во все стороны и нигде не оседает. Таким же образом можно обрабатывать любую птицу.
Что делать с ощипанным гусем?
После того как в домашних условиях был произведён забой птицы и его ощипывание немаловажно правильно опалить гуся, чтобы он стал пригодным для приготовления.
Для воспроизведения опалки можно использовать:
паяльник;- газовую горелку;
- газовую плиту;
- над горящей соломой или бумагой.
Если птицу опаливают мокрую, то на коже её останутся следы копоти. Если это уже произошло стереть их можно. Промажьте обгоревшее место мукой. Остатки копоти легко удаляются при помощи протирания птицы тканью. Но стоит отметить, что такое мясо будет иметь интересный вкус.
Как лучше ощипать гуся: итоги
Рассмотрев все существующие популярные способы ощипывания гуся в домашних условиях, стоит подвести итоги.
Одним из самых простых, но затратных способов — этот метод с утюгом. Холодный и сухой способы не имеют недостатков, но вы потратите много времени на проведение манипуляций.
Ошпаривание гуся одним из проблемных способов, так как есть отходы и процедуру нужно выполнять как можно быстрее. Поэтому если есть время, то можно попробовать.
Независимо от того, какой способ для вас предпочтителен, каждый из предложенных нами сможет выполнить любой человек. Процедура эта лёгкая и простая.
Готовые тушки можно продать, приготовить. Пух и перья фермеры сдают на продажу. Но некоторые мастера шьют перьевые подушки, а после продают их. Перья также можно продать мастерам хенд — мейда, где гусиное перо — это настоящая ценность!
Как быстро ощипать гуся в домашних условиях: видео
Гуси и утки — отличные домашние питомцы для хозяйств в пригородах и сельской местности. Желудок приветствует вкуснейшее мясо и деликатесные яйца этих птиц. Перья и пух идут на набивку одеял, подушек, матрасов. Вот только как ощипать гуся, особенно если он живой и ему глубоко противно такое варварство? Миллионы людей проворачивают это дело в домашних условиях, а вы чем хуже? Дело-то нехитрое.
Как быстро ощипать гуся в домашних условиях
Как ощипать мертвого или живого гуся
Ощипать гуся в уютных домашних условиях можно несколькими способами. Для владельцев больших птичьих ферм и охотников нет ничего проще ощипа тушки.
Достоинство метода: никаких возражений со стороны тушки не будет и ее потом можно разделать и съесть. Недостаток: тушка больше не сможет поставлять перо, пух и яйца.
Ощипать живого гуся несколько сложнее, потребуется некоторая ловкость рук если собираетесь делать это вручную, или специальный прибор с насадкой, покупка которого оправданна, хотя и потребует дополнительных затрат.
В том или ином случае человек, желающий знать, как быстро ощипать гуся, получит ответ: «Первый блин комом может покатиться». Сразу без посторонней помощи этому научиться сложно.
Видео и чертежи позволят в какой-то мере недостаток зрительного опыта восполнить.
Как сделать ощипывание более деликатным
Можно быстро ощипать гуся, немилосердно обращаясь с пухом и перьями, но есть пара доводов в пользу более деликатного ощипывания.
- Пух является высококлассным материалом для набивки постельного белья и зимних курток. Даже в домашних условиях сделать себе мягкую подушку не представляется чем-то сложным.
- Подушки и одеяла, изготовленные из гусиного перьевого пуха, обладают множеством приятных качеств: легкость, воздухообмен, износостойкость. Правильно обращаясь с постельными аксессуарами, можно пользоваться ими 15 лет и более. Подушки в которые, кроме пуха, добавлены еще и перья, теряют частично мягкость, зато голове на них лежать полезнее и удобнее.
- Хотя выщипать перья с мертвого гуся значительно проще, чем с живого, ощипывание живых гусей дает более чистые и качественные перья. Существует несколько способов ощипывания мертвых гусей и есть среди них выделяют методы щадящие, позволяющие сохранить перья в относительно хорошем виде.
Инструкция по ощипыванию живой птицы
Как правильно ощипать гуся, когда он этого категорически не хочет? В первый раз точно легко не будет, особенно без помощи опытных птицеводов. В среднем от молодых птиц получается добыть до 300 г перьев и около 50 г пуха, со взрослого — примерно в 2 раза больше. Процесс ни в коей мере не навредит состоянию и вкусу мяса.
Как ощипать и освежевать Гуся! (подробно).Подворье.Легко!!! HDКак ощипать гуся? // Потрошение гуся // Жизнь в деревнеУтюжу гуся(ощипываю перо).Ironing goose (plucked feathers).Ощипывание гуся за 30 секундКак ощипать гуся.Как ощипать домашнего гуся
- Прежде чем начинать ощипывание гусей, их нужно хорошенько отмыть от пыли и грязи. В день, когда решите ощипывать, птиц лучше их не кормить, а только поить.
- Многие полагают что выщипать перья, не причиняя боли, невозможно. Некоторые даже называют фермеров, которые это делают, живодерами. В определенных условиях процедура для гусей не будет болезненной. Выщипывание растущих перьев и пуха затруднительно, так как они крепко сцеплены с кожей. Летом перья ощипывать легко и быстро, тогда как зимой начинаются проблемы. Чтобы правильно ощипать гуся, проверьте, как крепко они держатся на птице. Если легко выходят — надо начинать работу.
- Нельзя ощипывать птицу на шее и под крыльями: это травмоопасные места. Как правильно ощипывать гусей в домашних условиях, чтобы не навредить? Вырывайте за один прием небольшое количество перьев или пуха по направлению роста. Берите перья большим пальцем и указательным.
- Как быстро ощипать живого гуся, чтобы он не выклевал глаза хозяину? Нужно его связать и положить сначала головой к себе, прижимая шею локтем. Крылья должны быть прижаты, так как несчастный пернатый попытается ими махать, сбивая всю работу. В таком положении выщипывать перья легче, чем в любом другом. После собирания пера пернатую жертву можно отпустить и понаблюдать за ее радостью.
Набравшись опыта без помощи или с ней, возможно за день обработать не меньше 40 гусей, даже больше, но есть и менее труднозатратные способы ощипа. Для этого нужно приобрести специальное устройство с перосъемной насадкой.
Машина легко и буквально за несколько минут позволит «оголить» пернатого. Стоимость насадки при этом щадящая для кошелька. С другой стороны щипалка доставляет жертве больше неприятных ощущений, чем если бы работа проводилась вручную.
Главное правило ощипывания при помощи такого прибора — не подносить устройство близко к коже живого создания.
Ощипываем мертвого гуся
Как ощипать мертвого гуся в домашних пенатах, если птица уже мертвая? Способы есть разные, в зависимости от того, нужно перо или нет.
- Обычный сухой метод. Используется в тех случаях, когда не нужно думать о сохранности кожи тушки. Для этого нужно сесть поудобнее, положить мертвого и еще теплого пернатого себе на колени, после чего начать обдирать. Перья большие надо укладывать отдельно от маленьких. Под конец тушку можно опалить и потрошить. Очевидно, что можно больше не искать лучшие способы замусорить и испачкать квартиру, — этот самый лучший, неудивительно, что хозяйки его не используют.
- Ошпаривание. Берут большой чан и кипятят воду. Метод лучше, чем предыдущий, потому что перья смягчаются под воздействием воды и их проще убрать без помощи друзей. Температура воды должна быть от 75 до 80°С. Опускают в чан тушку, держат пару минут, вытаскивают и начинают щипание. Работают быстро, пока тушка не остыла. Хотите сохранить пух и использовать его впоследствии? Значит, ошпаривание не подойдет.
- Пропаривание утюгом. Один из интереснейших методов — обработка тушки утюгом. Также понадобится насос, который обычно используют для надувания матрасов, хорошая веревка, отрез марли, ведро с холодной водой. Желательно пользоваться утюгом с паром. Сначала между кожей и позвоночником помещают насос и надувают птицу, предварительно крепко завязав у тушки горло. Укладывают гуся на спину, а сверху — намоченную марлю. Проглаживают утюгом. Снимать перо с такой тушки — одно удовольствие: оно не будет разлетаться по всей квартире и останется чистым, а не кровавым.
- Машина для ощипа. Ощипыватель поможет сберечь руки от неприятной и трудной работы, а также сэкономит время. Если в доме есть дрель, достаточно купить недорогую насадку. Приспособление быстро и без долгих разговоров избавит тушку гуся, неважно домашнего или дикого, от ненужного ему больше пуха. Единственная трудность — устройство не умеет работать «чисто», так что перья придется собирать по всему дому и разбирать на большие-маленькие самостоятельно.
Как ощипать гуся в домашних условиях, если птица большая? По уже описанным схемам. Размеры пернатого не имеют значения: насадка, утюг и собственные руки справятся с живым или мертвым пернатым любых габаритов.
Как быстро ощипать гуся в домашних условиях: способы, видео, фото
Подготовка к ощипыванию
От правильной подготовки зависит результат ощипывания гуся. Поэтому, приступая к процедуре, соблюдайте следующие правила:
- Примерно половину суток накануне забоя птицу необходимо держать в чистом затемнённом помещении, чтобы оперение было чистым.
- Если ваша ферма находится вблизи водоёма, то за день до убоя можно пустить гусей поплавать.
- За сутки до подготовительных мероприятий птицу отпаивают слабым соляным раствором для прочистки кишечника.
- Гусей не кормят за 12 часов до убоя, а когда остаётся около 4 часов, то прекращают и поить.
- После забоя, крови дают полностью стечь с тушки. Это облегчает работу с пером и придаёт мясу «продажный» вид.
Когда кровь полностью стекла (2—3 мин.), птицу ощипывают различными методами, в том числе и посредством предварительного ошпаривания.
Методы ощипывания гуся в домашних условиях
Ощипывание тушки осуществляется по определённой схеме:
- Сначала снимают большие перья с хвоста и крыльев.
- Затем очередь следует за мелкими на спине, брюхе, плечах и лапах.
- Остатки пуха опаливают.
- Затем собранный материал сортируют по размерам в соответствии с назначением, например, грудные и шейные перья небольшого размера подойдут для наполнения подушек.
Методики ощипывания существуют разные, рассмотрим самые основные из них.
Знаете ли вы? На Тибете гусь — священная птица, поэтому к ней относятся с особым почтением.
Вручную
Для ручного добывания перьев достаточно иметь простые приспособления под рукой и немного сноровки.
Сухим способом
Этот способ отлично подходит тем, кто решил ощипать птицу сразу.
- Плюсы сухого способа:
- быстрота исполнения;
- нет необходимости в дополнительных устройствах;
- нет никаких дополнительных затрат.
- Минусы сухого способа:
- необходимость всё делать быстро, сразу после убоя;
- невозможность дальнейшего использования перьев (на них остаются жировые волокна).
Сам метод выглядит следующим образом:
- Для удобства манипуляций с тушкой, ей связывают крылья и лапы, размещают её на столе.
- Сначала снимаются большие перья, затем — пух.
- Ощипывание производится по росту оперения.
- Гузку ощипывают последней.
- Завершающей стадией являются опаливание и потрошение.
Видео: как ощипать гуся сухим способом
Холодным способом
- Плюсы холодного способа:
- холодильная камера — это всё дополнительное оборудование;
- быстрое выполнение;
- кожица остаётся целой.
- Минусы холодного способа:
- нужна подготовка тушки (гусь выдерживается в холоде не менее 3 часов);
- затраты на электричество;
- перо по-прежнему непригодно для дальнейшего использования.
Техника выполнения:
- Тушка охлаждается около 4 часов. Временной отрезок регулируется в соответствии с мощностью холодильника, главное, чтобы птица была холодной.
- Затем ощипывают перо по направлению роста.
- Ощипанную птицу опаливают и потрошат.
Знаете ли вы? При хорошем уходе гуси живут очень долго — до 25 лет!
Техника ошпаривания
- Плюсы техники ошпаривания:
- перья легко вынимаются;
- таз и чайник, необходимые для этого метода, имеются у всех;
- этот способ — наиболее быстрый.
- Минусы техники ошпаривания:
- есть расход воды и электричества;
- неудобно ощипывать горячую тушку;
- перо намокает и его невозможно больше использовать.
Важно! Применяя способ ошпаривания, воду нельзя кипятить! Это усложняет процесс подготовки и ощипывания птицы.Суть метода такова:
- Воду нагревают до 80 °С.
- Птице подвязывают ноги и крылья.
- Тушку опускают на несколько секунд в горячую воду, следя, чтобы всё оперение равномерно ошпарилось.
- Вытащив гуся из воды, его сразу же ощипывают, пока не прошёл эффект от горячей воды.
- Надавив на брюшную полость, высвобождают гузку и ощипывают её.
- Последний этап — опаливание и разделка.
Видео: как ощипать гуся
Механическим способом
Данный способ имеет славу лёгкого и доступного, а также такого, при котором сохраняется пригодность ценного материала для дальнейшего использования. Для его осуществления нужен утюг с функцией отпаривания, небольшой насос, ёмкость, отрез ткани и шнур.
- Плюсы механического способа:
- перья не превращаются в мусор, а остаются ценным продуктом;
- это самый доступный способ в домашних условиях;
- усилия при ощипывании минимальны.
- Минусы механического способа:
- необходимость дополнительного инвентаря;
- затраты на электричество;
- длительность самой процедуры.
Рассмотрим эту методику поэтапно:
- Трубка насоса аккуратно вводится под кожу на шее птицы.
- Шею зажимают и начинают осторожно накачивать тушку воздухом, пока крылья не начнут становиться «торчком». Важно не перестараться, чтобы не лопнула кожа.
- Насос убирают, заматывая шею, чтобы сохранить воздух внутри птицы.
- В прохладной воде смачивается кусок ткани и прикладывается к месту предполагаемого ощипывания.
- Далее ткань пропаривают утюгом (можно и просто прогладить, хотя отпаривание эффективнее).
- Затем подготовленный участок легко ощипывается от перьев и пуха.
Важно! Если под рукой нет ткани, а только марля, её необходимо сложить как минимум вчетверо. Также для марли не подойдёт утюг без возможности отпаривания.
Известен ещё один механический способ. Он будет полезен тем, кто забивает одновременно большое количество птиц и ощипать всех нужно за максимально короткий срок и легко. В этом случае поможет электродрель со специальным наконечником для ощипывания (продаётся в магазинах). При должном навыке на обработку одной тушки потребуется не более 3—5 минут.
Видео: как ощипать гуся электродрелью
Холодный способ
Процесс заключается в том, что тушку охлаждают в течение 4-х часов. Жир под кожей уплотняется. Кожа в теплом виде может повредиться, и портится вид мяса. При застывании подкожного жира перья удаляются быстро и легко, не повреждая кожный покров. Опытные охотники владеют навыками, как ощипать гусей на охоте, и холодный способ в данном случае оптимальный.
Способ основан на экономии времени и сохранении целостности кожи птицы. Перощипательная процедура заключается в предварительном охлаждении туши. Через 4 часа пребывания в холодильнике нужно проверить насколько гусь остыл.
Если недостаточно, то рекомендуется подождать ещё некоторое время. После этого следует ощипать по той же схеме, что и в сухом методе. Перо для производственных целей использовать невозможно.
Читать далее: Виноград Юпитер описание сорта его характеристики особенности посадки и выращивания достоинства и недостатки
Дохнут бройлеры взрослые — что делать, если заболели цыплята
Дальнейшие действия обработки тушки
После процесса ощипывания тушка гуся подвергается опаливанию. Никакого особого оборудования для этого не требуется, подойдёт то, что есть под рукой: плита газовая, горелка или паяльник. Некоторые энтузиасты могут опаливать над костром, но это рискованное дело, ведь кожа может сильно закоптиться и сморщиться, потеряв товарный вид.
Прежде чем приступить к работе, желательно вытереть кожу гуся насухо, поскольку влага влияет на появление копоти. Дополнительной мерой может служить натирание кожи мукой или отрубями, чтобы убрать запах гари.
В процессе опаливания кожу слегка натягивают, обрабатывая постепенно каждый участок. Это предотвращает появление складок и морщин. Особое внимание нужно уделять впадинам под крыльями и ногами.
Знаете ли вы? Гусиное перо из левого крыла больше подходит для красивого письма, чем из правого, поскольку у него более плавный изгиб.
Завершающий этап манипуляций — разделка тушки:
- Убедитесь, что кожа чистая и лишена пуха. Если попадаются одинокие перья, воспользуйтесь пинцетом.
- Крылья отрежьте по локтевой сгиб, лапы удалите до сустава.
- Разрежьте брюхо от клоаки до киля, не повредив кишечник.
- Прежде всего удаляют желчный пузырь и кишки. Эти органы сразу выбрасывают, они никуда не годятся.
- Печень, мускульный желудок и сердце годятся как себе в пищу, так и для продажи. Остальные органы чаще всего используют для приготовления корма для животных и птиц.
- Не забудьте удалить так называемую «гогочущую» трубку (нижнюю гортань).
- Промойте тушу под проточной водой.
- Оставьте разделанную птицу на несколько часов в покое. По истечении этого времени её можно будет приготовить или заморозить.
Видео: разделка тушки гуся
Как опалить тушу птицы после ощипывания?
Опаливание – следующий этап обработки туши. Время проведения процедуры – сразу после ощипывания или через несколько часов. После опаливания мясо становится пригодным для употребления.
Приборы, при помощи которых можно провести процедуру:
- горелка, работающая на газе;
- паяльник.
Правила процедуры:
- Обязательно вымыть и дезинфицировать руки (важно избавиться от остатков пуха).
- Вытереть кожные покровы птицы сухой чистой тканью. Это необходимо для предотвращения появления копоти. Полезный совет: намазывание птицы мукой позволит избежать неприятного запаха.
- Натянуть кожу во время обработки для равномерного распределения горячего воздуха. Особое внимание уделить сгибам на локтях.
Важно не затронуть подкожный жир. Данный продукт имеет высокую ценность в кулинарии.
После опаливания тушки следует поместить в холодильник.
Обязательно почитайте: Как отличить гуся от гусыни: 5 способов определения пола
Как собирать перья с живого гуся?
Сбор пера и пуха с живых пернатых можно совместить с естественным процессом их линьки, который приходится на середину лета — конец июня или начало июля, по завершению кладки яиц. У гусей нарастает новое оперение, а старое будет легко удалить таким образом:
- Свяжите птице ноги и разместите его у себя на коленях.
- Ощипывание начинайте с груди, большим и указательным пальцами захватывая перья.
- Делайте процедуру аккуратно и правильно, выбирая исключительно старые перья.
- Не оголяйте кожу полностью и не выщипывайте сразу всё тело птицы, ведь она лишится естественной защиты и будет испытывать боль.
- Крылья, шею, хвост и прочие части живой птицы нельзя ощипывать. Только грудь и спину.
- Если в процессе проведения манипуляций на коже выступила кровь, немедленно прекратите. Процесс ощипывания безболезненный, он не должен причинять дискомфорт птице.
- Более тёплые регионы страны могут позволить себе ощипывать птицу дважды в год. Иногда, если есть такая необходимость, линьку вызывают искусственно, но не рекомендуется увлекаться этим — птица будет чувствовать себя плохо.
Видео: как собирать перья с живого гуся
Способ № 4. Использование специальных перосъемных приспособлений
Если нужно обработать достаточно большое количество тушек используйте специальные перосъемные насадки и машины.
Их принцип действия сводится к использованию специальных резиновых элементов, так называемых бильных пальцев. Именно они в процессе вращения удаляют перьевой покров.
Ниже в форме таблицы приведены самые распространенные модели:
| Название | Производительность штук в день | Средняя длительность ощипывания 1 тушки | Страна производитель |
| Piro | 130-150 | 45 секунд | Италия |
| Rotary-950 | 400 | 15-20 секунд | Италия |
| Мечта фермера 800Н | 50-60 | 40 секунд | Украина |
| Плакер-450 | 30 | 30 секунд | Россия |
Также в продаже можно встретить специальные перосъемные насадки, предназначенные для монтажа на дрель или шуруповерт. Их производительность значительно ниже, чем у перечисленных выше машин.
Как можно применять перья?
Чаще всего перо гуся применяется в лёгкой промышленности. Его добавляют в качестве утеплителя в вещи, им набивают подушки и одеяла. Обычно на эти изделия используют перо и пух с грудки и спины, те самые, которые можно собрать и с живой птицы.
Важно! Мыть или очищать уже собранные перья нельзя, это портит их внешний вид и влияет на функциональность.
Также есть и другие способы применения этого материала, например:
- Перо для чернил. Такая вещь может применяться для создания интерьера, для стилизации, для костюмированных вечеринок и кино. Технология проста: выберите самое длинное и красивое перо (например, из крыла), обрежьте часть бородки и варите 10 минут в щелочном растворе. Затем перо необходимо высушить, заточить кончик и надеть на него пишущий элемент.
- Поплавок. Простая, дешёвая и удобная снасть, знакомая многим. Эффективна при ловле мелкой рыбки, когда необходима высокая чувствительность поплавка. Осторожно уберите с длинного пера лишний пух с помощью лезвия и мелкой наждачной бумаги. Закрепите в нижней части две ниппельных резинки, а верхнюю окрасьте водостойкой красной краской.
- Волан для игры в бадминтон. Летает лучше, чем пластиковый. Для самодельного волана нужны пять-шесть ягод вишен и около 12 перьев средней длины. Их шлифуют наждачной бумагой, а затем втыкают в ягоды. Конструкцию высушивают на солнце до полного высыхания ягод. Затем всё собирают вместе и завязывают ягоды в небольшой мешочек из ткани.
- Пух очень ценится за свою лёгкость и теплоизоляционные качества, поэтому его хорошо применять в качестве наполнителя тёплых курток и пальто.
Ощипать гусей вовсе не составляет трудности, важно лишь определиться, для чего вам это нужно. Если перо вам не потребуется в дальнейшем, то множество простых и доступных методов к вашим услугам. Если всё-таки вы планируете его использовать, то придётся немного «повозиться». Несмотря на трудоёмкость механических способов, результат того стоит.
Загрузка...
