Как заточить канцелярский нож в домашних условиях

Основные виды ножей

Прежде чем начинать заточку ножа, необходимо выяснить, из какого материала он изготовлен. Ножи бываю нескольких видов:

• • Ножи из углеродистой стали – самые доступные по цене, изготовлены из сплава железа и углерода, легко затачиваются и долго остаются острыми. Из недостатков можно отметить, – окисление лезвия ножа от взаимодействия с пищей или кислой средой, по причине этого, на ноже появляются ржавчина и пятна, а продукты приобретают металлический привкус. Со временем, после образования на лезвии налёта, окисление прекращается.

• • Ножи из низкоуглеродистой нержавеющей стали – изготавливаются из сплава железа, хрома, углерода и в некоторых случаях никеля или молибдена. Ножи из нержавейки уступают в твёрдости углеродистой стали, поэтому они быстро тупятся и требуют регулярной заточки. К достоинствам можно отнести – устойчивость к коррозии.

• • Ножи из высокоуглеродистой нержавеющей стали – более высокий класс ножей, с повышенным содержанием углерода и добавками кобальта или ванадия. За счёт более качественного сплава, данный вид ножей не требует частых заточек и не подвержен коррозии.

• • Ножи из дамасской стали – в основном изготавливаются как холодное оружие, но бывают и кухонные варианты. Нож из дамасской стали это многослойное лезвие из разных сплавов высокого качества. К недостаткам можно отнести высокую стоимость ножей.

• Ножи из керамики – приобрели популярность из-за своей остроты и способности длительное время не тупиться. Но помимо достоинств, керамические ножи обладают существенным минусом, который заключается в их хрупкости при падении с высоты и слабой устойчивости на излом.

Инструменты для заточки

Оселок (точильный брусок)

Механическая точилка

Электрическая точилка

Мусат

Точилка «Lansky»

Данная точилка используется для заточки маленьких и средних по размеру ножей. Конструкция точилки, позволяет производить заточку лезвия под выбранным вами углом.

Точилка «Lansky» состоит из стержня со съёмным оселком и двух уголков соединённых друг с другом. Уголки одновременно выполняют функции тисков для ножа и шкалы для выбора угла заточки.

В комплект точилки также входят точильные бруски разной зернистости с маркировкой ANSI.

Станки для заточки и шлифовки

Точильные станки используются в основном на производстве, для высокоточной заточки лезвий вращающихся валов.

Помимо высокоточных станков, существуют абразивные круги с электрическим приводом и вращающиеся диски для шлифовки.

Заточка ножей на таких станках, должна производиться только опытным мастером, потому что из-за скорости вращения круга или диска и высокой температуры нагрева, при любом неудачном движении, лезвие ножа придёт в негодность.

Самостоятельная заточка лезвий

Затачивание ножа с помощью оселка

Заточка лезвия, произведённая точильным бруском, считается самой качественной, конечно при условии, если её производил опытный мастер. Чтобы наточить нож о точильный брусок сделайте следующее:

1. 1. Расположите оселок с низким содержанием абразивных зёрен на неподвижной поверхности. Если брусок маленький, его можно зажать в тисках.

1. 1. Держа нож под углом 20-25 градусов по отношению к поверхности бруска, начните движение ножа по оселку режущей кромкой вперед.

1. Перемещайте лезвие по бруску таким образом, чтобы во время движения оно касалось поверхности оселка, по всей своей длине.
2. Во время движения старайтесь сохранять один и тот же угол наклона лезвия.
3. Произведя 2-3 движения, переверните нож и повторите процесс заточки с другой стороны лезвия.
4. Таким образом, чередуя стороны, производите заточку ножа, пока по краю лезвия не появится кромка (заусенец).
5. Поменяйте оселок грубой заточки на брусок для шлифовки.
6. Произведите шлифовку лезвия ножа, пока кромка не исчезнет.
7. Проверьте остроту ножа, разрезав сложенную в несколько раз пеньковую верёвку, или попробуйте разрезать лист бумаги.

Как заточить нож при помощи точильного бруска смотрите также в ролике:

Затачивание охотничьего ножа на точилке «Lansky»

Охотничьи ножи изготавливаются из твёрдой стали, поэтому их первоначальная заточка требует точильные бруски с низким содержанием абразивных зёрен.

• Зажмите нож в тисках точилки.
• Установите на стержень точильный брусок, с низким содержанием абразивных зёрен.
• Выберите угол наклона бруска (для охотничьих ножей он обычно составляет от 20 до 30 градусов).
• Вставьте стержень в нужное отверстие.
• Смажьте оселок специальным маслом, входящим в набор точилки.
• Начните движение бруском вдоль лезвия ножа, от основания к кончику.
• Переверните точилку и повторите процесс, с другой стороны ножа.
• После образования кромки, смените брусок и произведите окончательную шлифовку.
• Поскольку охотничьи ножи в основном изготавливаются с двусторонним лезвием, то после завершения заточки с одной стороны, поменяйте положение ножа в тисках и начните процесс заточки с другой стороны.
• Закончив заточку, отполируйте лезвие ножа войлоком.

Как затачивать ножи в точилке «Lansky», смотрите в видеоролике:

Заточка ножниц

Заточку ножниц необходимо производить на специальном точильном станке. Заточка лезвий с помощью подручных (наждачной бумаги, края стакана и др.) может на время улучшить остроту ножниц, но ненадолго. Если у вас нет возможности наточить ножницы у профессионала, то можно попытаться сделать самостоятельную заточку об абразивный камень. При заточке нужно соблюдать несколько простых правил:

• Камень для заточки должен быть мелкозернистым.
• Заточка лезвия производится, по всей поверхности кромки одновременно.
• Угол наклона лезвия должен совпадать с заводской кромкой.
• Движение лезвия по камню должны делаться от винта к кончику.
• Точить ножницы нужно в разобранном виде.

Производя заточку ножниц, не спешите, терпение в этом деле будет вашим союзником.

Как быстро заточить ножницы, также можно посмотреть в ролике:

Затачивание лезвий рубанка и стамески

Заточка лезвия рубанка и стамески, практически не отличаются друг от друга. Поэтому описанный ниже процесс заточки применим к обоим инструментам:

• Установите стамеску на оселок под углом 30-40 градусов.
• Удерживая стамеску рукой, пальцами свободной руки прижмите фаску к оселку.
• Начните водить стамеской по точильному камню, пока на гладкой стороне стамески не образуется заусенец.
• Смените оселок на мелкозернистый и произведите окончательную шлифовку стамески.
• Проверьте остроту лезвия стамески, сняв стружку с угла бруска.

Помимо ручной заточки, стамеску можно заточить на станке с крутящимся абразивным диском:

1. Включите станок и дайте диску набрать полную скорость.
2. Держа стамеску двумя руками, прислоните её фаску к точильному диску.
3. Обязательно соблюдайте угол наклона стамески, иначе вы испортите лезвие инструмента.
4. Не давите на стамеску с большим усилием и не держите её слишком долго на диске, это приведёт к перегреву металла и разрушению лезвия.
5. Во время заточки, смачивайте лезвие водой.
6. Окончательную шлифовку лезвия стамески, лучше производить в ручную, с помощью мелкозернистого бруска или наждачной бумаги.

Не забывайте, что при заточке изделий на станке, образуется много искр и мелких частиц, которые могут попасть в глаза, поэтому обязательно работайте в защитных очках. А чтобы не повредить руки о крутящийся диск, одевайте перчатки.

Как наточить инструменты вы также можете узнать из видеоролика:

Советы для быстрого затачивания лезвия подручными средствами

Камень

Быстро придать остроту ножу в походе или на пикнике, можно с помощью обыкновенного булыжника. Используйте любой валяющийся на земле камень, вместо точильного бруска и проведите лезвием ножа, по его поверхности. Бритвенной остроты вы не добьётесь, но вернёте нож в рабочее состояние.

Второй нож

Наточить два ножа сразу, без точильных камней и приспособлений, вполне возможно. Для этого нужно взять в обе руки по ножу и начать затачивать лезвие одного ножа об лезвие другого. После 5-10 минут такой работы, ножи станут острее, чем прежде.

Стеклянные предметы

Лезвие ножа можно слегка заострить о грубый край стеклянных или керамических предметов. Например, о донышко бокала или край кафельной плитки. Главное, чтобы поверхность была шероховатой.

Кожаный ремень

Ремень из кожи больше годится для финишной доводки и приданию лезвию ножа бритвенной остроты, чем для грубой заточки. Но если под рукой кроме ремня ничего нет, то можно попытаться наточить нож об него.

Для этого, ремню нужно дать натяжку и начать водить по нему лезвием, сильной остроты вы может и не добьётесь, но отполируете нож до блеска.

Научившись самостоятельно затачивать ножи и инструменты, Вы приобретёте навык, который пригодиться вам в течение всей жизни!

Канцелярский нож – что это такое, как выглядит, для чего нужен, основные виды, как выбрать?

Когда нужно вскрыть коробку, обрезать линолеум и гипсокартон, зачистить электропровода на помощь приходит канцелярский нож. Для этих целей можно использовать и специальные инструменты, но если их нет под рукой, он будет палочкой-выручалочкой. Изделие пользуется популярностью и среди офисных работников и садоводов.

Что такое канцелярский нож?

Это маленький, но невероятно функциональный предмет для домашнего и офисного использования. Для рукодельниц он тоже станет незаменимым помощником.

Изобретался канцелярский нож для бумаги поначалу для ее нарезки, но со временем сферы использования расширились. Самое главное его преимущество в том, что он не требует заточки.

Версия канцелярского ножа, которым мы привыкли пользоваться, была изобретена в Японии, и с тех пор этот удобный предмет прочно вошел в мир потребителей.

Как выглядит канцелярский нож?

Конструкция устройства включает три основных детали: лезвие, фиксатор и корпус, который обычно имеет с одной стороны прорезь для контроля длины лезвия. Современные и более дорогие варианты имеют такие особенности.

1. Металлический корпус дает защиту, и лезвие не гуляет вправо-влево. Основа бывает и из пластика, но она менее качественная.
2. Лезвие должно быть изготовлено из прочной стали.
3. Расцветки бывают разными, все цвета радуги в основном производит Китай, более спокойные тона выпускают Япония и Германия.
4. Канцелярский профессиональный нож имеет противоскользящую ручку, не позволяющую ему выскользнуть из рук при работе и защищающую от травм.

Для чего нужен канцелярский нож?

У этого инструмента множество функций, основное его предназначение – это резка бумаги и картона. Оценив преимущества канцелярского ножа, его стали применять и для выполнения других задач.

1. В строительстве и ремонте при обрезке обоев и в тех случаях, когда ножницы не помогут.
2. Большой канцелярский нож очень удобен при обрезке гипсокартона и линолеума.
3. Садоводы используют канцелярский острый нож для обрезки мелких веток и цветов.

Виды канцелярских ножей

Канцелярские ножи отличаются друг от друга шириной лезвия, так, выделяют три основных вида – 7, 9, и 18 мм.

1. Нож размером 7 мм в основном используют для нарезки бумаги и более тонкого материала. При работе с плотными изделиями он просто будет неэффективен.
2. Размер 9 мм самый востребованный, таким ножом можно нарезать множество вещей: линолеум, бумагу, картон, пластик, тонкую кожу.
3. Канцелярский строительный нож имеет размер 18 мм и используется в основном для ремонтных работ.
4. Существует еще канцелярский нож-скальпель, его можно применять даже для заточки карандашей, настолько он тонкий и острый. Пользоваться им нужно с большой осторожностью, чтобы не травмироваться.

Как выбрать канцелярский нож?

Часто выбор потребителя стоит между металлическим и пластиковым корпусом ножа. По качеству лидирует первый вариант, но второй выигрывает по бюджету и легкости.

Стоит учитывать, что дешевые варианты, а точнее их пластиковый корпус, могу сломаться прямо во время работы, и тогда есть риск пораниться лезвием.

При выборе канцелярского ножа следует ориентироваться на то, для каких целей он нужен.

1. Для домашнего использования подойдет канцелярский нож размером 7 мм.
2. Важно, чтобы все детали конструкции были крепко зафиксированы и не болтались.
3. Канцелярский усиленный нож имеет металлические направляющие, которые защищают, и благодаря им изделие может выдерживать большую нагрузку.

Лезвия для канцелярского ножа

Эта часть инструмента сегментированная и, когда лезвие затупляется, то отламывается его небольшая часть и острота возобновляется. При покупке качественного инструмента сменные лезвия для канцелярского ножа идут дополнительным набором от 10-12 шт. Бывают лезвия трапециевидные, они очень удобны, когда нужно, например, обрезать обои.

1. Лучше всего выбирать качественные лезвия от немецкого или японского производителя, они гораздо дольше не затупляются и идеально режут любой материал.
2. Острота зависит от частоты пользования ножом, срок годности хорошего лезвия составляет от трех до шести месяцев.

Многофункциональный инструмент способен заменить множество предметов. Невзирая на то, что изобретен он не столь давно, в середине 20 века, многие люди связанные со строительной профессией уже не представляют, как бы работали без него. Пользоваться канцелярским ножом просто, главное, соблюдать меры безопасности и держать инструмент крепко. Стоит знать, как собрать канцелярский нож:

1. Для начала нужно снять пластиковую крышку, вместе с защитным регулятором вытащить лезвие, убрать защиту и заменить лезвие на новое.
2. В таком же порядке, только обратном, легко собрать канцелярский нож.
3. Для безопасного использования, нужно аккуратно выдвинуть лезвие и осуществить обрезку.

Техника безопасности при работе с канцелярским ножом

Такой инструмент может быть не только полезным, но и крайне опасным, особенно для детей. Хранить его следует только со спрятанным в ручку лезвием. Канцелярский нож с фиксатором менее опасен для работы. Есть пару советов, как безопасно пользоваться канцелярским ножом:

1. При разрезании бумаги и картона лезвие нужно выдвигать на 1-2 деления.
2. Левую руку держите подальше от места среза. Никогда не следует торопиться, работая с острыми предметами.
3. При использовании канцелярского ножа, старайтесь класть подкладную доску.
4. Если хотите передать нож другому человеку, делайте это со спрятанным лезвием.

Как отломить лезвие у канцелярского ножа?

Далеко не каждый человек знает, как ломать лезвие на канцелярском ноже. В колпачке есть специальная выемка, с помощью которой можно легко и безопасно это осуществить. Выдвигать лезвие следует, только на один сегмент, так оно сломается в нужном месте, а остаток потом можно будет легко извлечь. Обламывать его голыми руками – опасно.

Как поменять лезвие в канцелярском ноже?

Каким бы острым не было лезвие, но с течением времени оно затупляется, и приходит мысль о замене старого на новое. Очень важно делать это правильно и соблюдать технику безопасности. Лучше во время выполнения этой задачи использовать перчатки и следовать инструкции.

1. Перед тем как начать менять лезвие нужно снять защитную крышку с задней стороны ножа. Аккуратно придерживая канцелярский выдвижной нож, потяните крышку на себя.
2. Затем нужно потянуть за регулятор и вынуть его вместе с лезвием.
3. Вместе с регулятором следует достать пластиковую конструкцию, которая заходит в отверстие. Старое лезвие лучше выкинуть.
4. Инструкция, как вставить лезвие в канцелярский нож, идентична схеме, по которой извлекали старое.
5. Сторона с отверстием – это конец ножа, а острая – начало.
6. После замены лезвия, крышку нужно надеть обратно и можно смело приступать к работе с инструментом.

Как заточить канцелярский нож?

Данный инструмент не предназначен для затачивания, поскольку лезвие очень тонкое, да и можно просто отломить затупившийся сегмент.

Есть умельцы, которые пытаются вернуть остроту лезвию канцелярского ножа при помощи наждачной бумаги, аккуратно вытащив лезвие. Движения должны быть без напора, а бумага иметь мелкую зернистость.

Достаточно будет пройтись по наждачке 3-4 раза, держа лезвие под наклоном.

Заточка и правка любого ножа острее бритвы: самый тупой нож режет бумагу как по маслу

Как заточить любой нож до состояния острой бритвы — каждый мужчина обязан знать это и делать.

Как согласятся со мной опытные профессионалы, самое главное в правильной заточке любых ножей — это попасть и удержать угол наклона режущей кромки.

Как заточить ножи в домашних условиях?

То есть у мужчины, а как правило ножи затачивают в большинстве своём мужики, должны иметь прямые руки, от слова совсем. Рука не гуляет и не дёргается и зоркий глаз на месте.

Чем затачивают ножи?

Есть специальные приспособы в виде профессиональных заточек. Это уже настоящие станки для затачивания и правки ножей любых типов. Но как всегда всё «вкусное и стоящее» стоит не малых денег. А чего Вы хотели?

Самый дешёвый — это конечно на АлиЭкспресс (от 800 рублей и выше), но и в нашей стране производят такие заточные станочки. Цена бегает от 3-ёх до 30-ти тысяч рублей. В комплекте с ними идёт набор точильных камней.

Самая простая точилка ножей — это обычный камень различной зернистости.

Как заточить кухонный нож как бритву в домашних условиях?

Заточка любого, даже «наглухо убитого» ножа до бритвы — дело нескольких минут прямо у себя дома. После некоторых манипуляций любой тупой нож станет острее бритвы и станет резать бумагу как по маслу.

Слегка притуплённое полотно можно поправить с помощью кожаного ремня. Тупой уже следует «рихтовать» на станке или с помощью точильных камней. А отживший «убитый» ножик необходимо вновь возрождать — заново наносить режущую кромку.

При заточке ножей у Вас должно быть в наличии как минимум несколько камней разной зернистости (их следует замочить в воде перед началом работы). И мыльный раствор (на крайний случай обычная вода) — она необходима, чтобы смазывать камень и удалять результат работы с камня.

Нож, повторюсь, следует держать под одним и тем же углом при заточке. Водить лезвием туда и сюда, начиная медленно, а потом уже, когда привыкните быстрее.

Заточенный правильно нож режет бумагу как по маслу!

Чтобы не испортить камень и не сделать в середине его ямку, точите вдоль всей длины. Проверяйте на предмет заусенец — нужно добиться, чтобы сперва заусеницы были с одной стороны, а потом — с другой.

Итак с каждым камнем.

С какого камня и какой зернистости начинать заточку ножей?

С какого камня начинать заточку, с какой зернистости решать Вам — поскольку это индивидуально. Зависит от мягкости и твёрдости стали, от высоты режущей кромки.

Мягкая сталь (таких ножей как японские) затачивается 400-1000-3000 (измеряется по японской системе — грит). Для европейских ножей с более твёрдой сталью — 400-800-1500 грит.

Финальным аккордом служит заточка пастой «Гои». Источник

Как точить ножи до бритвенной остроты в домашних условиях — DRIVE2

Чтобы приготовление пищи было удобным, ножи должны быть хорошо заточены. Набор ножей сегодня является важным атрибутом не только профессиональной, но и домашней кухни. Но даже если у вас на кухне есть качественный набор ножей, со временем они потеряют свою остроту. Поэтому необходимо научиться правильно их точить. Острыми ножами обрабатывать любые продукты гораздо проще. Чтобы точить ножи чаще, лучше всего научиться делать это своими руками. В таком случае при необходимости вы без труда справитесь с такой задачей в любую минуту, и вам не придется обращаться к кому-то за помощью.

Если у вас есть ножеточка, вы смело можете ее выбросить. Этот прибор является бесполезным. Качественно точить ножи дома можно и без нее.

Точильный каменьНа сегодняшний день приобрести качественный точильный камень не так уж просто. Раньше их можно было просто купить в магазине. Сейчас же найти такой камень непросто. Если вам все же удалось отыскать камень в продаже, обязательно его купите. Эту вещь нужно беречь, и можно даже передавать своим детям.

Такие камни отличаются друг от друга степенью грубости. Если камень жесткий, то он будет точить ножи очень остро. Но для использования в быту можно купить брусок средней жесткости. Чтобы заточить большое лезвие кухонного ножа, удобно использовать металлический мусат.

Но если вы еще не умеете точить ножи, то практиковаться необходимо именно на таких брусках.

Фабричная заточкаВсе кухонные ножи, которые имеются в продаже, уже имеют фабричную заточку. Как правило, вам нужно будет лишь поддерживать остроту кромки.

Чтобы справиться с этой задачей, необходимо понимать, под каким углом располагается режущая кромка. В процессе заточки угол следует соблюдать.

Если точить нож под другим углом, такая работа займет много времени, и принесет лезвию больше вреда, чем пользы.

Правильный уголВо время заточки инструмента нужно учитывать, что диапазон угла при этом должен укладываться в 12-25°. И чем большим будет угол, тем скорее нож снова потеряет свою остроту. Именно соблюдение угла является наиболее сложным моментом в процессе заточки ножа. Чтобы добиться хорошего результата, необходимо совершать правильные движения в процессе.

ДвиженияДля эффективной заточки любого кухонного ножа необходимо знать, как правильно совершать движения. Рука должна двигаться дугообразно в момент, когда камень и лезвие изделия соприкасаются.

Чтобы хорошо заточить кухонный нож, необходимо научиться совершать эти дугообразные движения, и при этом соблюдать угол заточки. Чтобы сохранить нужный наклон, поначалу можно подкладывать монетку под лезвие ножа.

Со временем в монетке уже не будет необходимости.

Масло и водаЧтобы заточить нож еще эффективнее, можно использовать масло. Его необходимо добавить прямо на камень. Масла нужна всего капля. Смазанное лезвие будет скользить по камню гораздо лучше.

Можно использовать как оливковое масло, так и специальное минеральное. Но для лучшего скольжения можно использовать и воду. При этом в процессе заточки необходимо время от времени смачивать камень.

Когда мы точим нож в домашних условиях, то стараемся сделать его как можно острее, довести до идеального состояния. Но это распространенная ошибка. Слишком острым лезвием можно будет с легкостью разрезать бумагу, но при нарезке продуктов довольно быстро потеряет свою остроту, и его вскоре опять придется точить.

Если кромка будет немного грубее, то она будет дополнительно давить на волокна продукта, который мы нарезаем. Грубо заточенным ножом очень удобно резать мясо, а также овощи и многие другие продукты. Но рыбу лучше всего резать именно острозаточенным ножом.

Секреты канцелярского ножа, которые продлят срок его службы во много раз

Канцелярский нож – универсальный современный инструмент, который нашёл широкое применение при проведении ремонта, строительных работ, да и просто в офисной бумажной работе. Но даже у такого распространенного и, казалось бы, незамысловатого инструмента есть свои секреты, которые нужно обязательно знать. 

Канцелярский нож – распространенный инструмент, при помощи которого удобно и с минимальными усилиями можно резать бумагу, картон и даже пластик. Пригодится этот инструмент и во время ремонта в квартире. Так, канцелярский нож станет нестоящим спасением, когда необходимо подогнать обои при поклейке стен и потолка, или выровнять «хвосты» уже поклеенных обоев. Причем, после использования канцелярского ножа не остаётся волнообразных срезов и неровностей, как при пользовании ножницами.  

Полость в ручке ножа, в которой хранится запасное лезвие

Корпус канцелярского ножа обычно выполняется из пластика или металла. Качественные инструменты могут быть к тому же прорезинены, что делает их более удобными в эксплуатации. 

Но главная деталь, на которую стоит обращать внимание при покупке,– это лезвие. Оно должно быть сделано из прочной стали, а на корпусе инструмента должно располагаться приспособление, которое позволяет зафиксировать выдвинутое лезвие или наоборот спрятать его. Лезвие необходимо отламывать по мере того, как оно тупится.

  

Если лезвие канцелярского ножа закончилось, не стоит торопиться в магазин за новым. У некоторых моделей в ручке ножа есть полость, в которой хранятся запасные лезвия.

Для чего нужна щель на задней крышке ножа, или как правильно отламывать затупившееся лезвие

Рано или поздно лезвие канцелярского ножа затупляется. Чтобы восстановить функциональность инструмента, необходимо обломать лезвие по наклонной метке на поверхности лезвия. Но далеко не все знают, как можно сделать это удобно и безопасно. Вот тут и пригодится еще один секрет канцелярского ножа – неприметная щель на задней крышке рукояти.  

Как правильно отламывать затупившееся лезвие канцелярского ножа с помощью щели на задней крышке.

В щель на снятой крышке необходимо поместить затупившийся край лезвия ножа. Инструмент нужно держать в руках таким образом, чтобы лезвие было обращено вверх той стороной, где нет разделительных меток. После этого необходимо согнуть лезвие по линии излома ОТ СЕБЯ. При этом затупившийся обломок остаётся в щели крышки, а инструмент вновь становится пригодным к полноценной работе.

Источник

Как правильно точить ножи бруском, мусатом, кожаным ремнем и другими средствами

Заточка ножа — это классическое умение брутальных героев боевиков, которым необходимо, чтобы их лезвие всегда было острым и смертоносным.

В нашем случае умение точить нож пригодится, скорее, чтобы как следует нарезать сыр с колбасой для вкусного бутерброда.

Именно поэтому пришло время рассказать, как правильно точить ножи бруском вручную, чтобы не впасть в отчаяние, когда в какой-то момент твой инструмент не сможет справиться с батоном хлеба.

О том, как заточить нож, также полезно знать охотникам и коллекционерам холодного оружия. В повседневной жизни они чаще других прибегают к использованию лезвий, которые являются их страстью или инструментом разделки невинных зверюшек.

Как бы то ни было, на сегодняшний день существует множество приспособлений для заточки ножей, в число которых входят сложные электроприборы, японские водные камни, обычная керамическая посуда и, конечно же, старый добрый точильный камень.

Если ты никогда не пробовал точить нож, не удивляйся, что с первого раза у тебя может это получиться не очень хорошо. Тут, как и в любом деле, необходима сноровка и практика. 

Как понять, что твой нож пора заточить?

У каждого ножа, даже если он сделан из первоклассного металла с максимальной прочностью, однажды может затупиться лезвие. Чтобы понять, что его нужно освежить, необходимо сделать базовую проверку. Например, с помощью следующих трех способов.

• Возьми пеньковую веревку, сложи ее четыре раза и попробуй перерезать ножом. Если все получилось, значит, лезвие пока не нуждается в заточке. Если же веревка осталась целой, пора доставать инструменты. 
• Если у тебя есть дома надфиль (миниатюрный напильник), проведи им по лезвию ножа. Если при сильном нажатии лезвие будет царапать поверхность, а при слабом — скользить, значит, все в порядке.
• Если же у тебя нет ни веревки, ни надфиля, на помощь придет классический метод с бумагой. Возьми обычный лист A4, сложи его и попробуй разрезать на сгибе ножом. Если лезвие проскользнуло плавно и без особых усилий, значит, нож точить не надо. В противном случае пора приниматься за дело.
• Попробуй порезать помидор. Он не режется и превращается в томатную пасту? Значит, твой нож уже давно требует заточки.

Чем можно заточить нож?

Теперь давай разберемся с инструментами, которые помогут нам в заточке твоего лезвия. Начнем, пожалуй, с профессиональных приборов, а закончим подручными средствами, которые помогут в случае, если тебе срочно надо заточить нож, а под рукой ничего не оказалось.

1 Мусат

Мусат напоминает напильник, только его стержень имеет круглое сечение с насечкой и классической рукояткой. Обычно его используют, чтобы исправить режущую кромку ножа, поэтому для нас это самое то.

Мусат обладает небольшими габаритами и находится у многих дома в качестве редко используемого инструмента. Однако с ним твой нож никогда не затупится и всегда будет в пригодном состоянии. Но стоит учитывать, что если твое лезвие затупилось слишком сильно, мусат уже может не справиться. Тут нужны более основательные приборы для заточки.

2 Механическая точилка

Механическая точилка как раз способна справиться с запущенными случаями тупых лезвий. Этот прибор очень полезен в хозяйстве и прекрасно подходит для заточки кухонных ножей. 

Основная его фишка в удобстве, скорости и простоте. Однако для коллекционных ножей механическую точилку лучше не использовать. Потому что качество ее заточки не всегда находится на высшем уровне.

3 Электрическая точилка

Электрическая точилка является уже более функциональным инструментом, с помощью которого можно привести в порядок лезвие любого типа. Кроме того, на ней нередко затачивают ножницы или отвертки.

Электрическая точилка может не только за короткое время заточить нож, но и отшлифовать его лезвие. Основное ее преимущество состоит в том, что она автоматически определяет угол заточки. Однако тут все зависит от качества самого прибора, его скорости и мощности.

4 Станок с абразивным кругом

• Этот инструмент вряд ли можно найти в обычных квартирах, ведь обычно он находится на промышленных предприятиях и требует определенных навыков и опыта при использовании. 
• С помощью него можно заточить и отшлифовать практически любое лезвие, даже какой-нибудь средневековый меч, пригодный для разорения деревень. 
• Поэтому, если у тебя есть друг с нужными навыками, у которого под рукой станок с абразивным кругом, ты знаешь, к кому обратиться. 

5 Точильный камень, он же брусок

Однако одним из самых эффективных и распространенных способов заточки лезвий является работа с классическим бруском. Несмотря на то, что это довольно занимательный процесс, он не такой простой, как может показаться на первый взгляд. 

Прежде всего, чтобы хорошенько заточить нож на бруске, нам понадобится немного времени и опыта. Причем для хорошей заточки нам нужны будут сразу два камня — с мелкими и крупными зернами (или один универсальный).

Стоит также помнить, что в природе существует два типа точильных камней — натуральные и искусственные. В основном, они отличаются своей зернистостью. У натуральных обычно мелкие зерна, и они пригодны по большей части для шлифовки. Искусственные же делают более универсальными с разными уровнями зернистости на разных сторонах инструмента.

Как заточить нож в домашних условиях бруском и другими инструментами

Итак, перейдем непосредственно к самой технологии заточки, которая требует определенных усилий. 

Прежде всего, надо взять точильный камень и опустить его на 15 минут в масло или воду. Это нужно для того, чтобы между зернами бруска не скапливались мелкие частицы стали, что приводит в итоге к непригодности точильного камня. 

Начинать точить нож будем с крупнозернистой стороны бруска. Самое главное здесь — правильно расположить лезвие относительно поверхности точильного камня. Именно от этого по большей части зависит результат наших стараний. 

Опытные точильщики ножей советуют располагать лезвие под углом в 20 градусов к бруску. Однако этот наклон можно изменять в зависимости от типа ножа.

• Филейные и поварские ножи затачивают под углом в 25 градусов;
• Японские кухонные ножи требуют наклона в 10-20 градусов;
• Охотничьи клинки и лезвия затачивают под углом в 30-45 градусов;
• Обычные кухонные ножи требует примерно 30 градусов заточки;
• Опасные бритвы затачиваются под углом в 10-15 градусов.

Угол заточки непосредственно влияет на конечную степень остроты ножа. То есть, если хочешь, чтобы твое лезвие было невероятно острым, тебе нужен более острый угол. Однако для большей прочности ножа и его стойкости к притуплению, лучше всего повысить угол заточки.

Точить нож необходимо плавными и непрерывными движениями, слегка приподнимая рукоять, когда процесс доходит до изгиба лезвия. Стоит также помнить, что лезвие нужно вести так, чтобы направление движения было перпендикулярно относительно режущей кромки.

Не стоит также слишком сильно давить на лезвие, в надежде, что так оно лучше и быстрее заточится. Однако и при слишком мягких движениях не будет никакого эффекта. Здесь нужно соблюдать баланс и выдерживать оптимальным импульс на брусок.

Лезвие должно быть заточено до того момента, когда на обратной его стороне не почувствуется ощутимый заусенец. В таком случае необходимо приступить к заточке обратной стороны лезвия и дойти до этапа, когда лезвие будет гладким и ровным. 

Доводка лезвия ножа

После того, как основные действия по заточке лезвия будут проделаны, его необходимо довести до ума на стороне бруска с мелким зерном. Некоторые для этих целей также используют куски кожи или кожаные ремни. 

Естественно, брусок отличается от ремня своей функциональностью, но в обоих случаях при наличии пары опытных рук лезвие спокойно можно довести до нужной нам кондиции. 

Для этого необходимо таким же образом, как и в вышестоящем пункте совершить пару плавных и непрерывных движений под тем же градусом. В конечном счете лезвие ножа должно приобрести ту самую остроту и продолжить служить своему хозяину. 

Кстати, существует и несколько альтернативных инструментов для финальной стадии заточки ножа в домашних условиях. Например, если у тебя нет под рукой ремня или бруска с мелким зерном, на помощь придет керамическая кромка тарелки или кружки. Наверняка ты уже видел подобный фокус от своих родителей. Тут главное убедиться в том, что кромка посуды имеет шероховатую поверхность. 

Кроме того, для доводки лезвия ножа можешь смело воспользоваться вышеупомянутым мусатом. Иногда он идет в комплекте с кухонными ножами и позволяет дольше сохранять остроту лезвий. 

Если же ты оказался в походных условиях без нужных инструментов под рукой, для заточки ножа может оказаться полезным какой-нибудь плоский камень. Если постараться, с помощью него лезвие можно привести в функциональное состояние и продолжить охотиться на грибы.