Какой пикник без шашлыка, мяса и овощей на гриле или барбекю? Способов приготовления много, но для каждого из них нужен мангал. Конечно, можно купить его в готовом виде в магазине или заказать в мастерской. Предлагаем вам отличную возможность прокачать собственные навыки домашнего мастера, сделав универсальный мангал своими руками из пустого газового баллона.
Материалы и инструменты
Первое, что нужно подготовить — это, конечно, сам газовый баллон.
Главное условие — ёмкость устройства должна составлять 50 литров, а высота — 120 см. Это наиболее подходящий размер для мангала, на котором можно будет приготовить много еды одновременно.
Из старого, пришедшего в негодность газового баллона высотой 120 см можно сделать отличный мангал
Обратите внимание! Выбранный баллон нужно внимательно осмотреть на предмет повреждений. Не должно быть ярко выраженной коррозии, поскольку места, поражённые ею, быстро прогорят насквозь, когда вы будете использовать мангал для приготовления пищи.
Кроме баллона, вам будут нужны:
- болгарка;
- дрель;
- молоток;
- зубило;
- разводной ключ;
- отвёртка;
- 2 крепкие дверные петли;
- металлическая труба;
- уголок.
Болгарка — главный инструмент, который вам понадобится для изготовления мангала
Мангал нужно будет установить на ножки. Их вы сможете изготовить из металлических уголков или труб либо заняться дизайном и применить, например, стойки от старинной швейной машинки.
Ножки от швейной машинки Зингер будут очень оригинальной подставкой для мангала
Существует несколько самых распространённых типов мангалов, и все их можно соорудить из старого, вышедшего из строя газового баллона:
- обычный мангал без крышки;
- барбекю;
- коптильня;
- смокер.
У трёх последних видов есть ряд существенных отличий, которые мы и рассмотрим подробно.
- Барбекю — довольно простая конструкция как на вид, так и в изготовлении. У баллона отрезается часть бока, которая после крепится на петли и служит дверцей. Внутри — место для углей и сетка, на которую вы будете класть продукты для жарки.
Мангал-барбекю — простая конструкция с крышкой без трубы для отвода дыма
- Коптильня от обычного мангала отличается наличием топки и герметичностью. Для её изготовления в дне баллона срезается полоса металла и спиливается часть днища, обычно половина. Сделанную из листового железа или из другого баллона топку нужно приварить и оборудовать конструкцию дополнительно трубой для отвода дыма. Когда коптильня будет готова, её нужно несколько раз прокалить дровами, после чего можно заняться собственно копчением.
Мангал-коптильня предполагает наличие топки и дымохода
- Мангал-смокер, или как его ещё называют — паровоз. Гораздо более сложная конструкция, зато многофункциональная — она сочетает в себе всё, чего можно желать от подобного устройства: мангал, гриль, коптильню, барбекю. Для того чтобы построить такой супер-агрегат, понадобится несколько труб-баллонов, и у каждого будет своя опция. В итоге это устройство действительно становится внешне похожим на паровоз.
Мангал-смокер — это наиболее сложная, но и самая многофункциональная конструкция из нескольких газовых баллонов
Фотогалерея: как можно оформить мангал
Подготовительные работы
Как правильно вскрыть и промыть пропановый баллон
Никогда не забывайте о правилах безопасности. Вам придётся разрезать баллон, в котором содержался газ, а это значит, что нельзя допустить возникновения искры и воспламенения остатков пропана.
- Чтобы избежать неприятностей, в первую очередь откройте вентиль баллона и дождитесь полного испарения газа.
Полностью открутите вентиль баллона, чтобы выпустить все остатки газа
- После этого поставьте его вверх тормашками и слейте конденсат. Чтобы контролировать выход газа, нанесите на отверстие вентиля немного мыльной пены. Когда она перестанет пузыриться, можно продолжить работу. Положите баллон набок и отпилите вентиль, постоянно поливая место спила холодной водой. Присоедините к срезу шланг и наполните ёмкость доверху водой, постоянно встряхивая её, чтобы внутренняя поверхность омывалась от запаха газа.
Обязательно промойте баллон
- Оставьте его на несколько суток, после чего опустошите где-нибудь подальше от жилых домов. После этого можно приступать к резке.
Нужен ли чертёж
Что касается работы с баллоном, то для изготовления открытого мангала никаких чертежей не понадобится. С барбекю всё тоже несложно. Какой-то единственно правильной схемы нет, всё зависит от вашего вкуса и любимого способа приготовления блюд.
Если вы планируете пользоваться только готовыми углями и решёткой, то, возможно, стоит между ними расстояние может оставить меньше, разрезав баллон вдоль ровно посередине.
Если же вы будете делать угли самостоятельно и пользоваться шампурами, а не решёткой, то пусть крышка по высоте будет меньше, чем основа.
Наглядные инструкции
Итак, баллон полностью готов и промыт. Теперь вам нужно разрезать его на 2 части. Самый простой вариант — просто разрезаете баллон на две половины вдоль и получаете два классических открытых мангала.
Проще всего разрезать баллон пополам и использовать как обычный открытый мангал
Если же вы делаете мангал-барбекю, то нужно «выкроить» и отрезать прямоугольник, который будет крышкой мангала, а вторая часть остаётся в качестве основы. Отчертите на поверхности прямоугольник из линий разреза, горизонтальные линии будут проходить примерно посередине баллона или на 5 см выше неё, а вертикальные (поперечные) на расстоянии около 20 см от его краёв.
Разделка баллона
Чтобы разрезать баллон, воспользуйтесь газорезкой или болгаркой. Наметьте границы крышки: от сварочных швов, соединяющих основу и дно ёмкости, отступите 5 см и обозначьте линию, по которой будет делаться разрез. Выпиливайте от середины по направлению к краю, при этом держите диск болгарки перпендикулярно баллону.
От интенсивности работы и из-за толщины стенок баллона диск болгарки может сгореть к окончанию резки. Чтобы избежать этого, на некоторых местах режьте участки не до конца; потом вы легко перекусите при помощи зубила эти маленькие отрезки.
Так выглядит разрезанный баллон — заготовка для мангала
Ножки мангала
Обдумайте, какая высота должна быть у вашего мангала, после чего начинайте приделывать ножки. Вам нужно прочно установить мангал на земле, чтобы удобно было приваривать крышку.
Проще всего приделать к мангалу ножки от старой швейной машинки или металлическое подстолье от небольшой парты
Вы можете соорудить ножки из труб, прикрепив их болтами к днищу. Проделайте в дне основы 4 отверстия, вставьте в них болты резьбой наружу. Зафиксируйте их гайками или приварите, чтобы закрепить. К верхушкам ножек прикрепите сваркой гайки под болты и прикрутите к основе вашего мангала.
Установка крышки и ручки
Чтобы прикрепить крышку, сделайте отверстия для петель, зафиксируйте их заклёпками и приварите. Если этого не сделать, крышка может отсоединиться от воздействия высокой температуры. Можно установить съёмную крышку без петель, тогда внутри к поперечным краям мангала нужно приделать металлические планки, чтобы крышка не проваливалась внутрь.
Закрепите на мангале крышку с помощью приваренных дверных петель
Для того чтобы прикрепить к крышке ручку, можно использовать болты. Достаточно просто просверлить для них отверстия и зафиксировать. Выбирайте простые ручки, устойчивые к жару, чтобы они не обгорали впоследствии. Очень удобные ручки можно сделать из металлического прута, приварив его к основанию.
Выбирайте для мангала удобные термостойкие ручки
Теперь нужно установить на крышку ограничитель. Сделайте его из уголка или части трубы. А саму крышку можно фиксировать с одной или двух сторон при помощи цепей, тем самым определив максимально возможную величину её «откидывания».
Предварительно соединять детали при работе лучше струбцинами, которые плотно прижмут все части конструкции, не оставляя зазоров.
Сборка
- Вы можете столкнуться с деформацией жаровни, когда будете готовить на мангале. Чтобы избежать этого, приварите уголки ко внутренним продольным краям основы. На получившийся из уголка выступ вы можете класть решётку барбекю или шампура.
Для высоких ножек мангала тоже нужна дополнительная фиксация, которую вы легко обеспечите, если приварите по внешнему периметру конструкции уголок, который повысит её жёсткость.
Корпус мангала нужно укрепить, чтобы в последствии жаровня не деформировалась
- В днище мангала проделайте дрелью отверстия. Они нужны для того, чтобы удобно было высыпать угли или сливать накопившуюся после дождя воду. Кроме того, дрова в мангале будут лучше гореть, если обеспечить тягу воздуха снизу.
Проделайте в днище мангала отверстия
- В отверстие, на месте которого был вентиль, установите трубу для вывода дыма и приварите. Не все это делают, кто-то оставляет мангал без дымохода, особенно если планируется готовить в основном с открытой крышкой.
Вмонтируйте трубу для вывода дыма
- Если вы не прикрепляли внутрь уголок, при помощи болгарки можете сделать в боках основы прорези, в которые будут устанавливаться шампуры.
Сделайте болгаркой прорези в стенках баллона для шампуров
Чем покрасить
Возможно, вам захочется окрасить мангал из баллона. Это вовсе не обязательно, но вполне приемлемо с эстетической точки зрения. Выбирайте термостойкие краски, которые не будут разлагаться под воздействием температур, придавая готовящейся пище нездоровый аромат и вкус.
Сейчас в продаже есть много отечественных и импортных красок, рассчитанных на работу при 600–800 оС.
Они наносятся на слой специальной грунтовки (желательно подобрать её в магазине сразу вместе с краской).
Эти краски, как правило, экологически чистые, поэтому подойдут для окраски мангала как снаружи, так и изнутри. По цвету такие они чаще всего чёрные или красные, бывают также серебристые.
Источник
Светлана созерцатель
- Активность: 166k
- Пол: Женщина
Светлана созерцатель
Коптильня из газового баллона своими руками: как сделать смокер
Автор статьи
501 просмотр
3 мин. на чтение
Мангалы-коптильни позволяют как побаловать себя и родных лакомством, так и заготовить впрок различные продукты. В статье приведена подробная пошаговая инструкция, как сделать коптильню-смокер из трех газовых баллонов своими руками.
Как выглядят самодельные коптильни-смокеры из баллонов, можно посмотреть на фото ниже:
Смокер из газовых баллонов
Делать мы будем вот такую коптильню:
Нам понадобятся 3 газовых баллона.
Пошаговая инструкция:
- Открыв кран, спустите газолин из первого. Желательно делать это не в доме, потому что будет отвратительный запах.
- Скрутите вентиль. Иногда это сделать очень сложно – нужно приложить большую силу и пользоваться хорошим инструментом.
Вид с удалённым краном:
- Наполните водой, которая вытеснит весь газ.
- Нужно оставить так на 1-2 суток, чтобы потом спокойно работать. Если запах не выветрится, то можно оставить на неделю.
- Описанные действия повторить с оставшимися двумя баллонами. Ради безопасности можно подождать 1-2 дня.
Пока ждете, приглашаем ознакомиться с другими самоделками:
- Статья о том, как сделать простой мангал из бочки с подставкой.
- А здесь рассказывается о самодельном мангале из газового баллона.
Пошаговая инструкция после подготовки баллонов:
- Срежьте крышку выше шва (дополнительно отступите над ним полсантиметра, чтобы не зацепить защитное кольцо). Отступите 15 см от верхней границы обрезанной части. Как избавиться от запаха внутри? Поджечь что-либо, бросить это внутрь баллона, чтобы оно там прогорело.
- Удалить заднее кольцо.
- Возьмите рулетку, отмерьте 15 см от верха, сделайте 2 отметки мелом или маркером с разных сторон. Проведите линию по окружности.
- Отрежьте по наметке.
- Отмерьте от шва в обе стороны по 2 отметки на расстоянии в 24 см. Каждую пару соедините ровной линией.
- Отступите с боков обеих линий по 3 см.
- Соедините противоположные концы.
- Отрежьте и уберите пока эту деталь.
- Расчертите, выпилите вход на будущей топке.
- Переверните будущую коптильню. На дне отметьте место для поддувала.
- Приварите крышку-переходник на основное барбекю с топки.
- Петли в виде стрелы смотрятся намного симпатичнее.
- Используйте элементы художественной ковки для фиксаторов сзади.
- Перейдите ко второму баллону. Сделайте то же самое, но не укорачивайте, оставьте заводскую длину.
- Разметка отверстий под шампуры:
Готовый вид:
- Третий баллон будет стоять вертикально, нужно лишь вырезать дверцу и проделать отверстие, через которое затем приварить его к остальной конструкции.
- Отметьте место под трубу, вырежьте.
Крепится сбоку к основе:
Разметка:
Сварка:
- Разрежьте профильную трубу пополам. Приварите рейки внутрь мангала под отверстия. Напротив каждой дырки сделайте вырезы для шампуров.
- Полукольца, на которые опускается крышка. Такие же приделываются на второй баллон.
- Сверху ставится труба.
- Металлическая сетка:
- Распорки на все 3 дверцы.
- Фиксаторы и крепления под ручки.
- Дренаж. Такой же делается в центральном баллоне (в него снизу устанавливается вентиль), маленьком дымогенераторе, чтобы влага не застаивалась.
- Привариваем окантовку.
- Осталось поставить ручки и покрасить.
- Нержавеющие полосы, чтобы дым не выходил, регуляторы крышки сзади, столик для посуды.
- Ножки — из станины швейной машины.
- Установите термометр.
Результат:
Сделай сам
Места
Модели, проекты, порядовки
Доска объявлений
Adblockdetector
Как сделать мангал из газового баллона своими руками + фото и видео
Лето — пора пикников на свежем воздухе, за городом, на даче или во дворе своего дома. А какой пикник без шашлыка, мяса и овощей на гриле или барбекю? Способов приготовления много, но для каждого из них нужен мангал.
Конечно, можно купить его в готовом виде в магазине или заказать в мастерской.
Предлагаем вам отличную возможность прокачать собственные навыки домашнего мастера, сделав универсальный мангал своими руками из пустого газового баллона.
Материалы и инструменты
Первое, что нужно подготовить — это, конечно, сам газовый баллон. Главное условие — ёмкость устройства должна составлять 50 литров, а высота — 120 см. Это наиболее подходящий размер для мангала, на котором можно будет приготовить много еды одновременно.
Из старого, пришедшего в негодность газового баллона высотой 120 см можно сделать отличный мангал
Обратите внимание! Выбранный баллон нужно внимательно осмотреть на предмет повреждений. Не должно быть ярко выраженной коррозии, поскольку места, поражённые ею, быстро прогорят насквозь, когда вы будете использовать мангал для приготовления пищи.
Кроме баллона, вам будут нужны:
- болгарка;
- дрель;
- молоток;
- зубило;
- разводной ключ;
- отвёртка;
- 2 крепкие дверные петли;
- металлическая труба;
- уголок.
Болгарка — главный инструмент, который вам понадобится для изготовления мангала
Мангал нужно будет установить на ножки. Их вы сможете изготовить из металлических уголков или труб либо заняться дизайном и применить, например, стойки от старинной швейной машинки.
Ножки от швейной машинки Зингер будут очень оригинальной подставкой для мангала
От простого к сложному: открытый мангал, барбекю, коптильня, смокер
Существует несколько самых распространённых типов мангалов, и все их можно соорудить из старого, вышедшего из строя газового баллона:
- обычный мангал без крышки;
- барбекю;
- коптильня;
- смокер.
У трёх последних видов есть ряд существенных отличий, которые мы и рассмотрим подробно.
- Барбекю — довольно простая конструкция как на вид, так и в изготовлении. У баллона отрезается часть бока, которая после крепится на петли и служит дверцей. Внутри — место для углей и сетка, на которую вы будете класть продукты для жарки.
Мангал-барбекю — простая конструкция с крышкой без трубы для отвода дыма
- Коптильня от обычного мангала отличается наличием топки и герметичностью. Для её изготовления в дне баллона срезается полоса металла и спиливается часть днища, обычно половина. Сделанную из листового железа или из другого баллона топку нужно приварить и оборудовать конструкцию дополнительно трубой для отвода дыма. Когда коптильня будет готова, её нужно несколько раз прокалить дровами, после чего можно заняться собственно копчением.
Мангал-коптильня предполагает наличие топки и дымохода
- Мангал-смокер, или как его ещё называют — паровоз. Гораздо более сложная конструкция, зато многофункциональная — она сочетает в себе всё, чего можно желать от подобного устройства: мангал, гриль, коптильню, барбекю. Для того чтобы построить такой супер-агрегат, понадобится несколько труб-баллонов, и у каждого будет своя опция. В итоге это устройство действительно становится внешне похожим на паровоз.
Мангал-смокер — это наиболее сложная, но и самая многофункциональная конструкция из нескольких газовых баллонов
Фотогалерея: как можно оформить мангал
Мангал-барбекю вполне можно декорировать под паровоз или антикварный автомобиль
Мангал-смокер, в простонародье — паровоз, практически не нуждается в дополнениях и сам по себе выглядит декоративно
Откидную крышку часто прикрепляют к цепи, чтобы удобно было открывать её в нагретом состоянии
Мангал-коптильня тоже может быть с удобными полочками
Рядом с мангалом и под ним можно сделать полки
Внизу часто размещают поленницу
Пожалуй, самый простой вариант: мангал со съёмной крышкой на ножке из трубы
Превратите мангал в подводную лодку
Подготовительные работы
Как правильно вскрыть и промыть пропановый баллон
Никогда не забывайте о правилах безопасности. Вам придётся разрезать баллон, в котором содержался газ, а это значит, что нельзя допустить возникновения искры и воспламенения остатков пропана.
-
Чтобы избежать неприятностей, в первую очередь откройте вентиль баллона и дождитесь полного испарения газа.
Полностью открутите вентиль баллона, чтобы выпустить все остатки газа
- После этого поставьте его вверх тормашками и слейте конденсат. Чтобы контролировать выход газа, нанесите на отверстие вентиля немного мыльной пены. Когда она перестанет пузыриться, можно продолжить работу. Положите баллон набок и отпилите вентиль, постоянно поливая место спила холодной водой. Присоедините к срезу шланг и наполните ёмкость доверху водой, постоянно встряхивая её, чтобы внутренняя поверхность омывалась от запаха газа.
Обязательно промойте баллон
- Оставьте его на несколько суток, после чего опустошите где-нибудь подальше от жилых домов. После этого можно приступать к резке.
Нужен ли чертёж
Что касается работы с баллоном, то для изготовления открытого мангала никаких чертежей не понадобится. С барбекю всё тоже несложно. Какой-то единственно правильной схемы нет, всё зависит от вашего вкуса и любимого способа приготовления блюд.
Если вы планируете пользоваться только готовыми углями и решёткой, то, возможно, стоит между ними расстояние может оставить меньше, разрезав баллон вдоль ровно посередине.
Если же вы будете делать угли самостоятельно и пользоваться шампурами, а не решёткой, то пусть крышка по высоте будет меньше, чем основа.
Наглядные инструкции
Итак, баллон полностью готов и промыт. Теперь вам нужно разрезать его на 2 части. Самый простой вариант — просто разрезаете баллон на две половины вдоль и получаете два классических открытых мангала.
Проще всего разрезать баллон пополам и использовать как обычный открытый мангал
Если же вы делаете мангал-барбекю, то нужно «выкроить» и отрезать прямоугольник, который будет крышкой мангала, а вторая часть остаётся в качестве основы. Отчертите на поверхности прямоугольник из линий разреза, горизонтальные линии будут проходить примерно посередине баллона или на 5 см выше неё, а вертикальные (поперечные) на расстоянии около 20 см от его краёв.
Разделка баллона
Чтобы разрезать баллон, воспользуйтесь газорезкой или болгаркой. Наметьте границы крышки: от сварочных швов, соединяющих основу и дно ёмкости, отступите 5 см и обозначьте линию, по которой будет делаться разрез. Выпиливайте от середины по направлению к краю, при этом держите диск болгарки перпендикулярно баллону.
От интенсивности работы и из-за толщины стенок баллона диск болгарки может сгореть к окончанию резки. Чтобы избежать этого, на некоторых местах режьте участки не до конца; потом вы легко перекусите при помощи зубила эти маленькие отрезки.
Так выглядит разрезанный баллон — заготовка для мангала
Ножки мангала
Обдумайте, какая высота должна быть у вашего мангала, после чего начинайте приделывать ножки. Вам нужно прочно установить мангал на земле, чтобы удобно было приваривать крышку.
Проще всего приделать к мангалу ножки от старой швейной машинки или металлическое подстолье от небольшой парты
Вы можете соорудить ножки из труб, прикрепив их болтами к днищу. Проделайте в дне основы 4 отверстия, вставьте в них болты резьбой наружу. Зафиксируйте их гайками или приварите, чтобы закрепить. К верхушкам ножек прикрепите сваркой гайки под болты и прикрутите к основе вашего мангала.
Установка крышки и ручки
Чтобы прикрепить крышку, сделайте отверстия для петель, зафиксируйте их заклёпками и приварите. Если этого не сделать, крышка может отсоединиться от воздействия высокой температуры. Можно установить съёмную крышку без петель, тогда внутри к поперечным краям мангала нужно приделать металлические планки, чтобы крышка не проваливалась внутрь.
Закрепите на мангале крышку с помощью приваренных дверных петель
Для того чтобы прикрепить к крышке ручку, можно использовать болты. Достаточно просто просверлить для них отверстия и зафиксировать. Выбирайте простые ручки, устойчивые к жару, чтобы они не обгорали впоследствии. Очень удобные ручки можно сделать из металлического прута, приварив его к основанию.
Выбирайте для мангала удобные термостойкие ручки
Теперь нужно установить на крышку ограничитель. Сделайте его из уголка или части трубы. А саму крышку можно фиксировать с одной или двух сторон при помощи цепей, тем самым определив максимально возможную величину её «откидывания».
Предварительно соединять детали при работе лучше струбцинами, которые плотно прижмут все части конструкции, не оставляя зазоров.
Сборка
- Вы можете столкнуться с деформацией жаровни, когда будете готовить на мангале. Чтобы избежать этого, приварите уголки ко внутренним продольным краям основы. На получившийся из уголка выступ вы можете класть решётку барбекю или шампура.
Для высоких ножек мангала тоже нужна дополнительная фиксация, которую вы легко обеспечите, если приварите по внешнему периметру конструкции уголок, который повысит её жёсткость.
Корпус мангала нужно укрепить, чтобы в последствии жаровня не деформировалась
- В днище мангала проделайте дрелью отверстия. Они нужны для того, чтобы удобно было высыпать угли или сливать накопившуюся после дождя воду. Кроме того, дрова в мангале будут лучше гореть, если обеспечить тягу воздуха снизу.
Проделайте в днище мангала отверстия
- В отверстие, на месте которого был вентиль, установите трубу для вывода дыма и приварите. Не все это делают, кто-то оставляет мангал без дымохода, особенно если планируется готовить в основном с открытой крышкой.
Вмонтируйте трубу для вывода дыма
- Если вы не прикрепляли внутрь уголок, при помощи болгарки можете сделать в боках основы прорези, в которые будут устанавливаться шампуры.
Сделайте болгаркой прорези в стенках баллона для шампуров
Чем покрасить
Возможно, вам захочется окрасить мангал из баллона. Это вовсе не обязательно, но вполне приемлемо с эстетической точки зрения. Выбирайте термостойкие краски, которые не будут разлагаться под воздействием температур, придавая готовящейся пище нездоровый аромат и вкус.
Сейчас в продаже есть много отечественных и импортных красок, рассчитанных на работу при 600–800 оС.
Они наносятся на слой специальной грунтовки (желательно подобрать её в магазине сразу вместе с краской).
Эти краски, как правило, экологически чистые, поэтому подойдут для окраски мангала как снаружи, так и изнутри. По цвету такие они чаще всего чёрные или красные, бывают также серебристые.
Перед покупкой обязательно изучите инструкцию и выбирайте покрытие с устойчивостью не ниже 600 градусов.
Видео: мангал-коптильня из баллона своими руками
Видео: как сделать мангал из газового баллона за три часа
Как видите, сложных манипуляций в изготовлении мангала из баллона нет, правда, работа потребует внимательности и терпения.
Зато такое устройство прослужит вам много лет, радуя семью и друзей не только вкусными шашлыками, но и другими мясными и рыбными блюдами. И заметьте, насколько дёшево вам обошёлся этот мангал.
Расскажите нам в х о своём опыте самостоятельного изготовления мангалов из баллонов. Удачи вам и лёгкой работы!
Подписаться на наш канал в Яндекс.Дзен
- Светлана Гришкина
- Распечатать
Смокер гриль своими руками: подробные чертежи с размерами
Для приготовления закусок на даче или во дворе частного дома используются разные устройства — гриль, барбекю, коптильни и другие установки. Эти функции совмещает в себе коптильня смокер гриль. Своими руками её можно изготовить из газовых баллонов, отрезков труб большого диаметра или листовой стали.
Смокер гриль для домашнего использования
Что такое смокер гриль
Смокер гриль — это конструкция, выполняющая несколько функций по приготовлению продуктов на открытом огне.
Происхождение названия
Название «смокер гриль» пришло в Россию из США и состоит из двух частей:
- Смокер — от слова «smoke» — дым. Это установки, использующие дым в процессе приготовления пищи. В русском языке такие аппараты называются коптильнями.
- Гриль — решётка для жарки мяса на огне и устройство для такого способа приготовления. Аналог этой установки — мангал. Для превращения его в гриль достаточно установить съёмную решётку, которая продаётся в супермаркетах и магазинах туристического снаряжения.
Таким образом русское название этих установок — мангал коптильня.
Назначение
Это многофункциональные аппараты, способные готовить с использованием открытого огня или тлеющих углей продукты разными способами:
- гриль;
- барбекю;
- холодное и горячее копчение.
Некоторые конструкции дополняются варочными поверхностями и местом для установки казана.
https://www.youtube.com/watch?v=nQ-4x_y57mA
Чаще всего стокеры 3 в 1 используют во дворе частного дома или на даче. При монтаже устройства на автомобильном прицепе самодельная коптильня приобретает мобильность и может использоваться в малом бизнесе. Гриль коптильню доставляют на место проведения массовых мероприятий, где закуски готовят и сразу продают отдыхающим.
Приготовление пищи в конструкции смокер гриль
Устройство
Смокер гриль состоит из трёх, реже двух камер, расположенных последовательно:
- Дополнительная топка. Используется при горячем копчении.
- Гриль. При разведении огня в этой камере можно готовить продукты на гриле и шампурах, а под закрытой крышкой делать барбекю и коптить продукты горячего копчения.
- Коптильная камера. Используется для холодного копчения.
В устройствах с двумя камерами топка отсутствует и огонь разводится в гриле. Поэтому в такой коптильне готовятся закуски только горячего копчения.
Сравнение двухкамерного и трехкамерного устройства
Принцип работы
Принцип работы аналогичен другим аппаратам холодного и горячего копчения, грилю и барбекю. Жарка мяса и рыбы производится на огне, для копчения огонь разводится в другом отсеке и продукты обрабатываются поступающим оттуда дымом.
Способ приготовления зависит от взаимного расположения огня и продуктов:
- Барбекю — жарка под крышкой. Угли располагаются рядом с продуктами в том же отсеке. Сверху они накрываются крышкой, способствующей просеканию мяса со всех сторон и препятствующей его пересыханию.
- Гриль — приготовление на открытом огне. Угли находятся непосредственно под продуктами.
- Горячее копчение. При этом задействуется дополнительная топка. Продукты находятся на решётке гриль и дым от сгоревших дров сразу поступает к копчёностям.
- Холодное копчение. Дрова находятся в дополнительной топке, а продукты в коптильной камере. Отсек для барбекю используется для охлаждения дыма.
Распределение тепла и дыма в коптильне для равномерной прожарки продуктов
Виды смокер гриль
Эти установки могут совмещать в себе разное количество функций.
Смокер 3 в 1 — мангал, гриль и коптильня горячего копчения
Аппараты 3 в 1 есть двух видов — двухкамерный смокер и двухуровневая коптильня.
В двухкамерном смокере приготовление на мангале и барбекю производится в основном отсеке. Для копчения огонь разводится в дополнительной ёмкости.
Двухкамерный смокер гриль
В двухуровневой коптильне две топки и две колосниковых решётки, расположенных на разных уровнях. Для жарки мяса дрова укладываются на верхнюю решётку, при копчении огонь разводится в нижней топке. Изготавливается такая коптилка из бочки или куска трубы большого диаметра.
Два уровня для приготовления пищи в коптильне смокер гриль
Смокер гриль 4 в 1 — мангал, барбекю, коптилка, печь под казан
Это двухкамерные аппараты, в которых топка расположена вертикально и похожа на печь буржуйку. Вместо верхней крышки в печке установлена конфорка для кастрюль ил может помещаться казан.
Благодаря этим особенностям аппарат выполняет 4 функции:
- гриль или мангал — продукты и дрова в основной камере, крышка открыта;
- барбекю — огонь и мясо там же, крышка закрыта;
- коптильня горячего копчения — огонь в дополнительной печке, продукты на решётке гриль, крышка закрыта;
- приготовление в казане — используется только дополнительная печка.
Смокер гриль 4 в 1: мангал, барбекю, коптилка и печь под казан
Смокер гриль 5 в 1 — мангал, барбекю, печь под казан, 2 коптильни
В основе конструкции этих аппаратов находится коптильня 4 в 1. Для расширения функциональности она дополняется коптильной камерой для холодного копчения:
- Камера гриль накрывается крышкой.
- Продукты укладываются на решётки во второй коптилке.
- Огонь разводится в дополнительной печке.
- Дым, проходя по грилю, остывает и коптит мясо холодным способом.
Смокер гриль с коптильной камерой для холодного копчения
Смокер гриль своими руками
Этот аппарат можно сделать своими руками из подручных материалов по следующему описанию.
Из газовых баллонов
Для изготовления такой коптильни необходимо 3 газовых баллона или огнетушителя. Если они разного размера, то самый маленький используется в качестве топки, средний — мангала, а из самого большого делается коптильная камера.
Перед началом работ необходимо:
- Освободить баллоны от содержимого.
- Выкрутить вентиль.
- Тщательно вымыть ёмкости изнутри.
Из самого маленького баллона делается дополнительная топка:
- Из баллона вырезать участок для крышки. Его размер равен по длине цилиндрической части , а по ширине диаметру топки. Закрепить крышку на петлях.
- В верхней части баллона со стороны, противоположной крышке вырезать квадрат 100х100мм для дверцы поддувала. С противоположного конца корпуса рядом с крышкой вырезается отверстие Ø100мм для соединения с грилем.
- Закрепить дверцу на петлях и приварить к крышке ручку. Заварить отверстие, оставшееся после удаления вентиля.
- Из листового металла толщиной 5мм сделать и установить колосниковую решётку. Её длина равна длине цилиндрической части баллона, а ширина 3/4 диаметра. Для изготовления колосника в листе металла соответствующего размера просверлить несколько рядов отверстий Ø15-20мм.
При монтаже топки вертикально и изготовлении её в виде буржуйки можно удалить верхнюю часть и установить в ней конфорку для кастрюль или казан.
Монтаж вертикальной топки
Из баллона среднего размера делается мангал:
- Вырезать крышку аналогично топке. Приварить к ней ручку и закрепить крышку на петлях.
- Изготовить колосниковую решётку. Размеры решётки аналогичны решётке в дополнительной топке.
- На расстоянии 5см от края выреза приварить 4 болта М12 для крепления решётки гриль. Из нержавеющих трубок или электродов Ø5мм изготовить решётку.
- В переднем крае мангала сделать прорези для установки шампуров. Заделать отверстие от вентиля.
- На стороне, противоположной крышке, вырезается отверстие для соединения с топкой. На другом конце баллона между крышкой и заделанным вентилем вырезать отверстие Ø100мм для соединения с коптильней.
Создание многофункционального мангала из балона средней величины
Из самого широкого баллона делается коптильная камера. В отличие от топки и гриля коптильня устанавливается вертикально, отверстием от вентиля вниз. Пошаговая инструкция по её изготовлению состоит из следующих пунктов:
- Вырезать дверь и закрепить на петлях. В верхней части корпуса вырезать отверстие Ø100мм и приварить кусок трубы для дымохода.
- Внутри на необходимом уровне приварить болты М12 для установки решёток с продуктами. Из нержавеющих трубок изготовить решётки.
- В отверстие от вентиля закрутить переходник и кран 1/2″. Через него сливается конденсат и вода при мойке корпуса.
- В нижней части корпуса сбоку прорезать отверстие Ø100мм для соединения с камерой гриль.
Изготовление коптильной камеры из широкого балона
Сборка частей смокера производится с помощью кусков труб Ø100мм:
- Топка соединяется с нижним отверстием в гриле.
- Верхнее отверстие в мангале соединяется с боковым в коптильне.
- Ещё один кусок трубки устанавливается в коптилке в качестве дымохода.
- Вся конструкция устанавливается на подставку из труб и уголков.
На следующем рисунке показана схема сборки аппарата.
Из трубы
Вместо баллонов коптильня бытовая может быт изготовлена из отрезков труб большого диаметра. Такие трубы используются в магистральных трубопроводах водопровода и отопления.
Длина отрезков различная в разных элементах:
- дополнительная топка — 0,5м;
- гриль — 1м;
- коптильная камера -1,5м.
Гриль и топку допускается изготовить из одного куска трубы длиной 1,5м. В этом случае он разделяются перегородкой с отверстием в верхней части.
Конструкция такой коптилки аналогична смокер грилю из газовых баллонов, но есть особенности:
- концы труб необходимо заварить кругами из металла толщиной 3-5мм;
- крышки и дверцы вырезают, отступив 5см от концов.
Интересно также узнать, как из трубы сделать коптильню холодного копчения своими руками.
Изготовление бытовой коптильни из трубы большого диаметра
Гриль смокер «Паровоз»
Смокер гриль из труб или газовых баллонов с вертикальной коптильной камерой и горизонтальными грилем и топкой напоминает по форме паровоз. Сходство усиливается, если коптильню сделать прямоугольной из листового металла. В этом случае она напоминает кабину паровоза.
- Получившийся аппарат можно установить на колёса из кусков труб большого диаметра и дополнить декоративными элементами, такими, как паровозная труба и крыша кабины.
- После покраски устройства чёрной жаропрочной краской оно будет являться оригинальным украшением любого приусадебного участка.
- В качестве украшением может использоваться также коптильня из нержавеющей стали.
Изготовление гриля с коптильней «Паровоз»
Мобильные установки
Смокер — это достаточно тяжёлая установка, которая редко перемещается на другое место. Но есть способы повысить его мобильность.
Смокер гриль на колесах
Установки, используемые на даче или приусадебном участке, монтируются на подставке. Она соединяет элементы в цельную конструкцию и поддерживает их на необходимой высоте.
Для облегчения перемещения аппарата по участку подставка крепится на раме из уголков или коробочки. К этой же раме крепятся колёса, желательно поворотные. Они продаются в магазинах строительной техники, где являются деталью строительных лесов.
Конструкция смокер гриля на колесах
Смокер гриль на прицепе
Для использования в малом бизнесе установку целесообразно смонтировать на 4-х колёсном прицепе легкового автомобиля. Это позволит перевозить аппарат к местам отдыха или проведения массовых мероприятий.
Аппарат формата XXL целесообразно установить не на прицепе, а в кузове небольшого грузовика. Получившаяся конструкция называется смокер трейлер и позволяет дополнительно перевозить дрова, посуду, складную мебель и другие аксессуары.
Чертёж смокер гриля на прицепе
Копчение сала в смокер гриль
Есть два способа обработки сала дымом:
- горячее копчение;
- холодное копчение.
Горячее копчение
Эта обработка производится в гриле, на решётке. Огонь разводится в дополнительной топке, дым из которой поступает в коптильную камеру.
Для приготовления сало необходимо порезать на куски, посолить и оставить на несколько часов. Длительность копчения составляет 30-60 минут, до появления коричневой корочки. После окончания обработки дымом копчёное сало желательно выдержать сутки в холодильнике для созревания.
Холодное копчение
Это копчение возможно только в трёхкамерных смокерах и производится во второй коптильной камере. Огонь при этом разводится в дополнительной топке, крышка гриля должна быть закрыта.
Холодное копчение производится при температуре ниже 40°С, поэтому такому виду обработки подвергается солёное сало. Длительность приготовления составляет 2-3 дня.
Чтобы сало было более мягким, его необходимо до копчения проварить со специями.
Интересно также узнать, как делается коптилка для рыбы своими руками.
Копчение сала в смокер гриле
Загрузка...
