| Место | Наименование | Характеристика в рейтинге |
| Лучшие дымогенераторы с автоматическим розжигом |
| 1 | Hanhi Zmei (Ханхи Змей) | Самый удобный и безопасный в эксплуатации |
| 2 | Дачник | Самый экономичный дымогенератор |
| 3 | Вихрь-М | Лучший промышленный дымогенератор |
| 4 | «Дымка» | Дымогенератор с влагосмолоотделителем по доступной цене |
| Лучшие дымогенераторы с ручным розжигом |
| Лучшие дымогенераторы с коптильней |
Для увеличения срока хранения мяса, курицы и рыбы люди издавна применяли копчение. Существует две разновидности этой обработки, горячим или холодным способом. Если горячее копчение выглядит проще, то максимально длительный срок хранения дает обработка продуктов холодным дымом.
Поэтому в современных коптильнях емкость, где образуется дым, отделена от камеры с полуфабрикатами. Дымогенератор – это источник холодного дыма, состоящий из камеры сгорания и трубопровода. В продаже нередко дымогенератор реализуется вместе с коптильной камерой. Но не все бренды предлагают качественные устройства.
Чтобы помочь вам определиться с выбором самого лучшего дымогенератора, мы составили рейтинг наиболее удачных моделей.
Критерии выбора дымогенератора
При выборе источника холодного дыма необходимо обратить внимание на следующие параметры.
- Внешний вид прибора и его долговечность зависит от материалов, которые производитель использовал при изготовлении модели. Оптимальный вариант – нержавеющая сталь толщиной не менее 1,5 мм.
- Дымогенератор должен иметь простую конструкцию. Это в первую очередь касается крышки. Деревянная ручка не оставит на пальцах ожога, когда хозяин будет добавлять щепу. Для ускоренной прочистки системы лучше выбирать модель со съемным дном.
- Отличаются дымогенераторы и способом подачи дыма. Нижнее расположение патрубка выглядит предпочтительнее по ряду причин. При таком расположении отводной трубки меньше идет щепы, на продукты не попадает конденсат с вредными смолами, быстрее попадает дым в коптильню.
- Чтобы сразу приступить к приготовлению ароматной пищи, следует приобретать дымогенератор в полной комплектации. В комплектацию может входить компрессор, крепежные болты, термостойкие шланги, блок управления (таймер), щепа, коптильня, зажигалка.
- Проще всего осваивать холодное копчение, когда имеется инструкция по применению прибора и есть простые рецепты вкусных блюд.
Максимальным уровнем безопасности отличаются дымогенераторы с автоматическим розжигом. Тление происходит благодаря электрическому нагревателю.
4 «Дымка»
★ Дымогенератор с влагосмолоотделителем по доступной цене Страна: Россия Средняя цена: 12000 руб. Рейтинг (2022): 4.8
Среди дымогенераторов, оснащенных устройством для отделения влаги и смолы, эта самая доступная по цене модель. Осушенный дым без посторонних примесей помогает добиться более высокого конечного качества продукта холодного копчения без горечи.
Одной загрузки щепы хватает на 6-8 часов постоянной работы – нет необходимости постоянно контролировать процесс копчения. Устройство достаточно мощное, рассчитано на камеру объемом 200 литров. В нее одновременно помещается достаточно большое количество мяса, сала или рыбы.
В отличие от большинства дымогенераторов для домашнего пользования, эта модель оснащена змеевиком, емкостью для сбора конденсата, влагосмолоотделителем, краном для слива смол.
Пользователям нравится достаточно простая, но одновременно эффективная конструкция, вкусовые качества конечного продукта. К устройству прилагается книга с подробными рецептами копченостей. Но главным преимуществом является сочетание отличных технических характеристик и доступной стоимости.
★ Лучший промышленный дымогенератор Страна: Россия Средняя цена: 42000 руб. Рейтинг (2022): 4.8
★ Самый экономичный дымогенератор Страна: Россия Средняя цена: 25000 руб. Рейтинг (2022): 4.9
★ Самый удобный и безопасный в эксплуатации Страна: Россия Средняя цена: 10960 руб. Рейтинг (2022): 5.0
В самых простых и доступных по цене дымогенераторах необходимо разжигать щепу с помощью открытого огня. Обычно это удается сделать с помощью обычной зажигалки, иногда приходится прибегать к газовой горелке.
4 Weber
★ Возможность использования на природе Страна: Китай Средняя цена: 4599 руб. Рейтинг (2022): 4.7
★ Самый легкий дымогенератор Страна: Россия Средняя цена: 4490 руб. Рейтинг (2022): 4.8
Легким и компактным является дымогенератор Меркель Стандарт. Он изготовлен из высококачественной нержавейки толщиной 2 мм. Благодаря небольшим размерам (высота 29,5 см) и массе (1,5 кг) устройство можно брать на природу или на дачу. Модель оснащена специальной камерой, в которой собирается конденсат и вредные смолы.
Крышка изготовлена из дерева, что обеспечивает безопасную загрузку щепы. В устройстве имеется сливной кран для удаления конденсата. Быстро менять щепу и удалять золу позволяет съемное дно. В емкость можно загрузить 1,3 л древесных отходов, обеспечив бесперебойную работу в течение 5 ч.
Для сборки дымогенератора не потребуются инструменты, подключить прибор можно к любой коптильне объемом до 11 куб. м.
Покупатели выделяют несколько положительных свойств дымогенератора Меркель Стандарт. Это компактность и легкость, доступность и быстрота сборки. К недостаткам некоторые пользователи относят небольшую производительность, необходимость частого добавления щепы.
★ Лучший компактный дымогенератор Страна: Россия Средняя цена: 3990 руб. Рейтинг (2022): 4.9
★ Самая высокая производительность Страна: Россия Средняя цена: 11900 руб. Рейтинг (2022): 4.9
Большой объем холодного дыма (до 20 куб. м) может вырабатывать отечественная модель Hobbi Smoke 3.0+. Прибор способен автономно работать на протяжении 16 ч. При этом расход щепы составляет 130 г/ч. Конструкция предусматривает наличие нижнего патрубка, крышка выполнена из дерева.
Для быстрого удаления остатков щепы предусмотрено съемное дно. Розжиг древесной щепы осуществляется с помощью отрытого огня благодаря двум отверстиям. Производитель укомплектовал изделие зажигалкой, щепой ольхи на одну загрузку, компрессором с термостойкими трубочками, универсальными болтами крепления.
Получить первые навыки холодного копчения поможет книга с рецептами и рекомендациями.
Охотники и рыболовы, дачники и сельчане отмечают высокую производительность дымогенератора. Устройством удобно пользоваться, продукты получаются ароматными и вкусными благодаря прилагаемым рецептам. Из недостатков потребители отмечают высокую стоимость и сложности с розжигом влажной щепы.
Видео-обзор
При покупке целой коптильной системы можно сразу приступать к приготовлению аппетитных блюд. Такие системы поставляются в максимальной комплектации.
4 Дым Дымыч 01М
★ Лучшая цена Страна: Россия Средняя цена: 2500 руб. Рейтинг (2022): 4.7
★ Оптимальное сочетание цены и качества Страна: Россия Средняя цена: 9990 руб. Рейтинг (2022): 4.8
Отличное сочетание цены и качества имеется в коптильне с дымогенератором Грилек. Полная комплектация включает камеру для копчения с крышкой, дымогенератор с крышкой и съемным дном, компрессор, шланги, крепежные элементы, шпажки для продуктов, щепу. Конструкция выполнена из нержавеющей стали AISI304.
В дымогенератор можно загрузить до 3 л древесной щепы. Розжиг осуществляется зажигалкой или спичкой через специальные отверстия в нижней части аппарата. Объем подаваемого дыма регулируется компрессором. Щепа должна засыпаться в сухом виде для равномерного тления.
Полезный объем коптильной камеры составляет 30 л.
Покупатели в отзывах указывают такие достоинства коптильни, как доступная цена, хорошие рабочие параметры, простота сборки и эксплуатации. Некоторые пользователи отмечают такие недостатки, как малая производительность, сложности розжига обычной зажигалкой.
★ Самое простое использование Страна: Россия Средняя цена: 4190 руб. Рейтинг (2022): 4.8
★ Лучшая универсальная коптильня Страна: Канада Средняя цена: 39990 руб. Рейтинг (2022): 4.9
ТОП-12 лучших дымогенераторов для холодного копчения: ручные и автоматические
Один из лучших дымогенераторов холодного копчения. При стоимости около 3 тысяч рублей у него достаточно вместительная камера на 32 литра. Также есть модели с камерой на 50 литров, но их стоимость выше. Внутри расположено два уровня планок. С их помощью можно разместить две решетки с небольшими тушками рыбы или кусками мяса. Сняв их, в камере коптят целые тушки птиц. Конструкция продается в разобранном виде, но за счет резиновых переходников на трубке и детальной инструкции собрать устройство не составит труда.
| Объем камеры | 32 л |
| Время копчения | 5-15 часов |
| Общий вес | 3,7 кг |
| Производительность компрессора | 2,5х2 л/мин |
RowMiD Aroma Smoking Gun RAS-01
Это устройство отличается от аналогов компактными размерами и небольшим весом. Его масса всего 200 граммов, а благодаря простоте эксплуатации модель отлично подходит для домашнего использования. С его помощью можно придать любимым продуктам приятный аромат дыма, не разжигая костер. Внутри корпуса поджигают щепу, образуется дым, которые через шланг подается в емкость с продуктами. В комплект входит сам корпус прибора с отсеком для щепы, силиконовый шланг и подробная инструкция на русском языке.
| Пиковая мощность | 0,6 Вт |
| Источник питания | 2 батарейки АА |
| Время копчения | До 5 минут |
| Материал корпуса | Сталь |
Лучший дымогенератор с фильтром
Фильтры на шланге устанавливают не на всех дымогенераторах, но эта деталь очень полезна, так как позволяет очистить входящий в камеру дым от вредных примесей. Лучшим устройством данной категории можно назвать всего одну модель.
Добрый Жар
Коптильня цилиндрической формы изготовлена из пищевой нержавеющей стали. Устройство предназначено для бытового применения, так как нагрев осуществляется на обычной плите (газовой, электрической или индукционной). В комплект входят два поддона и вешалка для удобного размещения продуктов, а также книга с рецептами и термометр для контроля температуры в камере.
| Объем камеры | 17 л |
| Время копчения | 5-8 часов |
| Общий вес | 8,2 кг |
| Тип стенок | Нержавеющая сталь (толщина 1,5 мм) |
Лучшие дымогенераторы с автоматическим розжигом
Коптильня холодного копчения с дымогенератором и функцией автоматического розжига – очень практичная и полезная конструкция, с помощью которой можно готовить вкусные деликатесы с минимальным участием человека. Электрический нагреватель, вмонтированный в такие устройства, обеспечивает постоянное тление щепы и продлевает время копчения. В данной категории представлено сразу четыре практичные и функциональные модели.
Дымка ХК
Этот генератор считается самым дешевым среди устройств с автоматическим розжигом. При этом у него есть несколько дополнительных возможностей, в частности, прибор для просушивания дыма и сбора смолы (достаточно просто повернуть специальный кран на корпусе). Дымогенератор мощный, поэтому его производительности хватит для наполнения дымом камеры объемом в 200 литров.
| Объем камеры | 200 л |
| Время копчения | 8-10 часов |
| Общий вес | 8,5 кг |
| Мощность компрессора | 80 л/мин |
Hanki Zmei 7L
Это устройство вполне заслужено получило место в рейтинге, ведь оно отличается практичностью, функциональностью и безопасностью использования. Эти показатели полностью компенсируют высокую, в сравнении с аналогами, стоимость данной модели. Продуманная конструкция позволяет не только качественно очищать дым, входящий в камеру, но и контролировать сам процесс копчения. Из дополнительного функционала стоит отметить возможность настраивать интенсивность работы дымогенератора в зависимости от степени загруженности камеры.
| Объем камеры | 100 л |
| Время копчения | 12 часов |
| Общий вес | 8,5 кг |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь |
Дачник
По мнению ряда потребителей, это лучший дыморегулятор для холодного копчения. За счет простоты и удобства эксплуатации многие любители копченостей предпочитают использовать именно его. Агрегат компактный (35х35х60 см), а сама конструкция крайне простая. На монтаж не потребуется много времени. Корпус изготовлен из качественной стали толщиной 2 мм, поэтому устройство отличается длительным сроком эксплуатации. Кроме того, процесс копчения автоматизированный, и пользователю не придется постоянно контролировать приготовление.
| Объем камеры | 50 л |
| Время копчения | 10-12 часов |
| Общий вес | 6 кг |
| Температура дыма в камере | 20-28 градусов |
- уникальная система подачи щепы обеспечивает экономный расход древесины;
- шнековый механизм обеспечивает дозированную подачу щепы;
- простая в сборке конструкция;
- регулировка параметров дыма (по степени заполнения камеры);
- можно использовать в помещении и на улице.
Внушительные размеры устройства (60х25х65 см) позволяют причислить данную модель к дымогенераторам промышленного использования. Но и в домашних условиях с его помощью можно сделать много копченых заготовок, хотя для этого придется предусмотреть отдельное место для размещения агрегата.
При полной загрузке камеры прибор стабильно производит дым в течение суток. Поскольку прибор автоматизирован, человеку не придется контролировать процесс. Дым в устройстве не нагревается, а герметичная конструкция исключает утечку.
В комплекте с дымогенератором производитель предоставляет специальную лопатку, с помощью которой удобно загружать топливо в камеру сгорания.
| Объем камеры | 8 куб.м |
| Время копчения | 24 часа |
| Толщина стальной стенки | 2 мм |
| Мощность ТЭНа | 1 кВт |
Лучшие дымогенераторы с ручным розжигом
Пользователям, которые только начинают знакомиться с копчением продуктов, эксперты рекомендуют выбирать простые устройства с ручным розжигом. В топ агрегатов данной категории вошли 3 модели.
Merkel Premium
Простой в использовании и компактный агрегат (50х30х26 см), который отлично подойдет для домашнего использования. Он изготовлен из высококачественной нержавеющей стали толщиной 2 мм, которая устойчивая к коррозии и воздействию высоких температур. После использования прибор легко мыть и очищать от нагара. Кроме того, производитель предусмотрел эффективную очистку дыма от влаги и функцию слива конденсата без разборки устройства.
| Объем камеры | 0,1-12 куб.м |
| Время копчения | 12 часов |
| Общий вес | 3,4 кг |
| Объем камеры для щепы | 5 л |
Bravo Favorit
Лучший дымогенератор для холодного копчения, предназначенный для начинающих коптильщиков. В комплекте предоставляется все необходимое для начала работы: сам дымогенератор, силиконовые шланги для подключения компрессора, компрессор, инструкция на русском языке и гарантийный талон. Для копчения достаточно извлечь устройство из упаковки, прикрепить трубу к любой емкости (картонная коробка, бочка или даже старый холодильник), подключить компрессор, загрузить в камеру щепу, подключить прибор к электросети и поджечь топливо. Устройство работает автономно в течение 2 часов, поэтому для стабильного копчения щепу придется периодически досыпать.
| Объем камеры | 0,1-12 куб.м |
| Время копчения | 2 часа |
| Общий вес | 1 кг |
| Объем емкости для щепы | 1,3 кг |
Hobbi Smoke 3.0
Дымогенератор отечественного производства отличается высокой производительностью. Расход щепы составляет 130 г/час, при этом устройство способно работать автономно в течение 16 часов. Деревянная крышка эффективно решает проблему конденсата и исключает случайные ожоги во время работы. В комплекте с дымогенератором предоставляется специальная зажигалка и щепа на одну загрузку, поэтому приступать к копчению можно сразу после покупки устройства. Также в набор входит книга с рекомендациями и рецептами. У агрегата съемное дно, которое позволяет быстро и легко удалить остатки щепы.
| Объем камеры | До 20 куб.м |
| Время копчения | 16 часов |
| Общий вес | 3,5 кг |
| Расход щепы | 130 г/час |
Лучшие дымогенераторы с коптильной камерой
Дымогенераторы, которые продаются сразу с коптильной камерой, стоят дороже аналогов без этой емкости, но они позволяют готовить ароматные блюда сразу после покупки и не заботиться о самостоятельном изготовлении резервуара. Лучшими в данной категории признаны два устройства.
Harvia WS100
Стильная и простая в использовании коптильня, изготовленная из нержавеющей стали. Производительность устройства невысокая, но ее достаточно для приготовления ароматных деликатесов для всей семьи.
В комплект входит две решетки с хромированным покрытием. Оно полностью безопасно, не насыщает продукты токсинами и легко моется после использования.
Также в комплекте предоставляется поддон для сбора жира, что существенно упрощает эксплуатацию.
| Тип размещения | Напольная |
| Общий вес | 17 кг |
| Габариты (диаметр/высота) | 42/70 см |
| Функция горячего копчения | Есть |
Bradley Smoker Digital 4 Rack
Универсальная коптильная система канадского производства предназначена для профессионалов, у которых уже есть опыт в приготовлении ароматных деликатесов.
Данный агрегат с цифровым блоком оснащен многими автоматическими функциями, которые существенно облегчают работу оператора.
Пользователю достаточно загрузить щепу, уложить продукты в камеру и выбрать подходящий режим, а устройство самостоятельно проконтролирует время и температуру копчения.
| Объем топки | 37,5 л |
| Габариты (Д/Ш/В) | 62/36/79 см |
| Максимальная температура копчения | 160 градусов |
| Мощность | 500 Вт |
В данном рейтинге собраны лучшие модели дымогенераторов холодного копчения для новичков и профессионалов. Эта информация поможет подобрать подходящее устройство в соответствии с индивидуальными запросами.
Дымогенераторы для копчения — купить генераторы дыма для холодного и горячего
Главная / Каталог / Оборудование для термической обработки (Термокамеры) / Дымогенераторы для копчения Сортировка
Название Цена Хиты продаж Дата добавления В наличии
Генератор дыма для копчения FRICTIONSMOKER FR 2008
REICH FrictionSmoker — уникальная модель среди полностью автоматических фрикционных дымогенераторов. Запатентованная для REICH еще в 1980 году пневматическая пресс-система…
Характеристики:
| Производитель | REICH |
| Страна | Германия |
| Тип оборудования | FRICTIONSMOKER |
| Для чего | Горячего копчения, Холодного копчения, Обработка горячим воздухом |
Генератор дыма для копчения MAXXSMOKER G 505 H
REICH MaxxSmoker — это мощные установки предназначенные для работы с сухой буковой щепой фракции 4-12 мм. Они отличаются очень сильным ароматом. Благодаря высокой…
Характеристики:
| Производитель | REICH |
| Страна | Германия |
| Тип оборудования | MAXXSMOKER |
| Для чего | Горячего копчения, Холодного копчения, Обработка горячим воздухом |
Дымогенератор STEAMSMOKER S 800 H
REICH SteamSmoker — это мощные промышленные пародымогенераторы, предназначенные для работы с сухой буковой щепой фракции 3-5 мм. Они отличаются приятным ароматом дыма и мощным…
Характеристики:
| Производитель | REICH |
| Страна | Германия |
| Тип оборудования | STEAMSMOKER |
| Для чего | Горячего копчения, Холодного копчения, Обработка горячим воздухом |
Дымогенератор для коптильни MAXXSMOKER G 350 H
Дымогенераторы серии REICH MaxxSmoker — это мощные дымогенераторы тления, предназначенные для работы с сухой буковой щепой фракции 4-12 мм. Они отличаются очень сильным…
Характеристики:
| Производитель | REICH |
| Страна | Германия |
| Тип оборудования | MAXXSMOKER |
| Для чего | Горячего копчения, Холодного копчения, Обработка горячим воздухом |
Дымогенератор для копчения FRICTIONSMOKER FR 1002
Благодаря низким температурам в процессе генерации дыма FrictionSmoker обладает идеальными характеристиками для холодного копчения, поскольку без нагрева камеры температура…
Характеристики:
| Производитель | REICH |
| Страна | Германия |
| Тип оборудования | FRICTIONSMOKER |
| Для чего | Горячего копчения, Холодного копчения, Обработка горячим воздухом |
Дымогенератор для копчения FRICTIONSMOKER FR 702
REICH FrictionSmoker — уникальная модель среди полностью автоматических фрикционных дымогенераторов. Запатентованная для REICH еще в 1980 году пневматическая пресс-система…
Характеристики:
| Производитель | REICH |
| Страна | Германия |
| Тип оборудования | FRICTIONSMOKER |
| Для чего | Горячего копчения, Холодного копчения, Обработка горячим воздухом |
Дымогенератор для копчения MAXXSMOKER G 600 H
REICH MaxxSmoker — это мощные генераторы тления, предназначенные для работы с сухой буковой щепой фракции 4-12 мм. Они отличаются очень сильным ароматом. Благодаря высокой…
Характеристики:
| Производитель | REICH |
| Страна | Германия |
| Тип оборудования | MAXXSMOKER |
| Для чего | Горячего копчения, Холодного копчения, Обработка горячим воздухом |
Промышленный дымогенератор NATURALSMOKER G 200S
REICH NaturalSmoker — это мощные генераторы дыма, предназначенные для работы с увлажненными опилками фракции 0,7-2,5 мм. Они отличаются особым традиционным ароматом. Они…
Характеристики:
| Производитель | REICH |
| Страна | Германия |
| Тип оборудования | NATURALSMOKER |
| Для чего | Горячего копчения, Холодного копчения, Обработка горячим воздухом |
Промышленный дымогенератор NATURALSMOKER G 400S
Предназначен для работы с увлажненными опилками фракции 0,7-2,5 мм. Он отличаются особым традиционным ароматом и очень хорошо подходит для смешивания с другими ароматизирующими…
Характеристики:
| Производитель | REICH |
| Страна | Германия |
| Тип оборудования | NATURALSMOKER |
| Для чего | Горячего копчения, Холодного копчения, Обработка горячим воздухом |
Задать вопрос специалисту
- Поставка
- Сервисное обслуживание
- Техническая поддержка
- Проектирование
- Запчасти
- Обучение персонала
- Выкуп б/у оборудования
Поставка и монтаж под ключ
Услуги поставки и монтажа включают в себя комплекс работ по доставке, сборке и установке проданного оборудования на месте его постоянной эксплуатации, а также последующее испытание техники и проверку качества ее установки. При этом монтаж силами специалистов компании ООО «Мясной Олимп» подразумевает под собой выезд наших сотрудников на объект заказчика.
Гарантийное пост-гарантийное обслуживание
В каждом заключаемом контракте с нашими клиентами устанавливается срок действия гарантийных обязательств. На весь указанный период клиенты компании ООО «Мясной Олимп»: бесплатно получают необходимые запчасти для оборудования; могут рассчитывать на бесплатную оперативную замену деталей и узлов в течение всего гарантийного срока
Техническая поддержка 24/7/365
Проектирование под ваши задачи
Запчасти и расходные материалы
От своевременной замены расходных материалов и вышедших из строя запчастей зависят эффективная и бесперебойная работа производства. Если Вы хотите максимально сократить простои и уменьшить риск издержек при эксплуатации оборудования, Вы всегда можете обратиться за помощью к специалистам компании ООО «Мясной Олимп».
В нашем распоряжении имеется большой склад расходных материалов и изнашиваемых запчастей для всех торговых марок, которые мы поставляем заказчикам. Плановые поставки запасных частей проводятся ежемесячно.
При отсутствии необходимых запчастей на складе доставка обеспечивается через международные курьерские службы (UPS, DHL) в срочном порядке.
Обучение персонала
В рамках обучения проводится дистанционное консультирование, а также своевременное обеспечение клиента всей технической документацией, необходимой для установки оборудования, его ввода в эксплуатацию и использования. Также в рамках обучения силами нашей компании организуются и проводятся регулярные семинары для техперсонала заказчика: с сервисными специалистами ООО «Мясной Олимп»; с инженерами производителей оборудования.
Выкуп б/у оборудования
Trade-in старого оборудования — это проверенный способ найти компромис как для заказчика, так и поставщика. Наши специалисты оперативно проведут оценку имеющегося у вас оборудования и предложат выгодные условия по его выкупу или взаимозачете на покупку нового.
Дымогенераторы KOPTIL для копчения купить по выгодной цене в Москве
Дарим книгу рецептов!
Подпишитесь на нашу рассылку и получите книгу рецептов копчения! А также первыми узнавайте о выгодных акциях и новых полезных статьях. Уведомляем в меру и только по делу!
Нажимая на кнопку, вы даёте согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.
Дымогенераторы для копчения
- Жаропрочная нержавеющая сталь 2 мм.
- Подходят для любых коптилен и контейнеров.
- Простая конструкция. Легко собирать и чистить.
- Силиконовая ручка не обжигает руки.
- Быстросъёмное дно позволяет легко удалить золу.
- Надёжная фиксация к ёмкости.
- Компрессор, горелка, щепа и рецепты в комплекте .
Дымогенераторы для копчения
- Жаропропрочная нержавеющая сталь 2 мм. Неограниченный срок службы!
- Подходят для любых коптилен и контейнеров.
- Простая конструкция. Легко собирать и чистить.
- Силиконовая ручка не обжигает руки.
- Быстросъёмное дно позволяют удалить золу, не снимая всю конструкцию.
- Надёжная фиксация к ёмкости.
- Максимальная комплектация.
Быстрая и точная доставка по России
Дымогенераторы для холодного копчения Дымогенератор для холодного копчения поможет приготовить копченую рыбку, золотистую курочку, сочное мясо и сало с ароматом дымка! Вы сможете угощать деликатесами близких и друзей гораздо чаще, ведь разница в цене между магазинным и домашним продуктом составляет до 300 %. Мы предлагаем надежные и проверенные временем дымогенераторы по цене производителя. У нас вы можете купить дымогенератор для копчения, который дымит от 5 до 18 часов в зависимости от размера. Это 4 ходовых модели: на 1,5, 2, 2,5 и 5 литров. Их главное преимущество в том, что в процессе работы конденсат и смолы сразу удаляются через патрубок и не попадают на продукт!
Оцените и другие преимущества дымогенераторов Koptil:
- Изготовлены из жаропрочной нержавеющей стали с неограниченным сроком службы
- Подходят для любых коптилен и контейнеров
- Собираются за пару минут как конструктор
- Состоят из простых деталей – ломаться нечему
- Оснащены крышкой с силиконовым держателем – не обжигают руки
- Имеют быстросъемное дно и позволяют удалить золу, не снимая всю конструкцию
- Фиксируются крепко, словно приварены к емкости
- Чистятся легко благодаря разборной конструкции.
В комплекте к дымогенератору для копчения идет расширенная комплектация. В нее входит надежный компрессор, крепежные элементы, жаропрочные шланги, щепа, турбозажигалка, ерш-насадка для чистки, инструкция и гарантийный талон. Цена на дымогенератор для копчения в нашем интернет-магазине позволит без серьезных вложений сделать подарок себе, близким, другу, начальнику. Доставку товара осуществляем в течение 1 дня по Москве. Есть доставка в регионы транспортной компанией. Обратите внимание на другие товары, которые могут быть вам полезны. Это емкости для копчения из дерева и нержавеющей стали, а также крюки, термометры, сборник конденсата и щепа в ассортименте. Позвоните или оставьте заявку на сайте! Ответим на ваши вопросы и поможем оформить заказ с доставкой в ваш город!
Оставьте заявку и мы вскоре ответим
Есть вопросы? Перезвоним и проконсультируем!
Подпишитесь на нашу рассылку и получите книгу рецептов копчения! А также первыми узнавайте о выгодных акциях и новых полезных статьях. Уведомляем в меру и только по делу!
{«0»:{«lid»:»1531306243545″,»ls»:»10″,»loff»:»»,»li_type»:»em»,»li_name»:»email»,»li_ph»:»E-mail»,»li_req»:»y»,»li_nm»:»email»}}
Дымогенератор промышленный: его устройство, принцип работы
Производство копченостей различного вида в промышленных масштабах требует использования постоянно действующих дымогенераторов высокой производительности.
В отличие от бытового, промышленный дымогенератор рассчитан на приготовления за один сеанс большого количества продуктов (от нескольких десятков, до сотен кг) при строгом соблюдении всех параметров дыма.
Пищевые технологии весьма требовательные, поэтому ко всем технологическим процессам выдвигаются особые требования.
Электрический дымогенератор для холодного копчения — один из наиболее производительных, позволяющий за короткое время получить вкусный и безопасный продукт, соответствующий всем требованиям гастрономии и гигиены питания. Но разнообразие видов копченых продуктов требуют разных технологий обработки дымом, поэтому в пищевой промышленности используются практически все конструктивные типы дымогенераторов:
- электрические;
- фрикционные;
- эжекторные;
- тлеющие.
Выбор вида дымогенератора зависит от технологии приготовления продукта, конструкции коптильни, требуемой производительности установки.
Для домашнего использования промышленность производит немало конструкций дымогенераторов, которые по способу производства дыма и его качеству мало отличаются от стационарных установок для коптильных цехов. Единственное отличие — размеры и, естественно, производительность.
Дымогенератор бытового назначения рассчитан на одноразовое копчение до 10-15 кг продуктов и экономное использование щепы или опилок. В большинстве случаев — это переносные установки, в нерабочем состоянии укладывающиеся в ящик или шкаф и дожидающиеся своего часа копчения.
Электрический дымогенератор
Промышленный дымогенератор для холодного копчения в домашних условиях можно купить в специализированных магазинах.
Они производятся пока не слишком большими партиями, поэтому придется его поискать, особенно, если вы проживаете в не очень большом городе.
Но в интернет магазинах и на профильных сайтах их тоже можно найти, поэтому с покупкой проблем возникнуть не должно. В крайнем случае, сделать электрический дымогенератор типа «Вихрь» не сложно и самому.
В заводском исполнении электрический дымогенератор холодного копчения тлеющего типа состоит из нескольких рабочих узлов:
- металлического корпуса;
- бункера для щепы;
- механизма подачи;
- нагревательного элемента;
- блока управления;
- дымохода;
- зольника.
Рассмотрим их взаимодействие более подробно.
Как работает электрический дымогенератор
Принцип действия этой модели дымовой установки очень просто — после загрузки в бункер щепа шнековым механизмом подается на электрическую спираль, выполняющую роль нагревателя.
При температуре около 250С щепа начинает тлеть и выделяет довольно качественный дым, температура которого на выходе составляет до 50С. для коптильни холодного копчения — оптимальная температура.
Потребляемая мощность дымогенератора не превышает 100-120 Вт.
Механизм подачи представляет собой обычный шнек (винт Архимеда), вращающийся с постоянной скоростью от привода электрического двигателя. Периодичность включения задается электронной системой управления и настраивается под желаемую интенсивность образования дыма.
При достижении в камере тления температуры выше 300С электроника с обратной связью от термодатчика отключает ТЭН, и нагрев щепы прекращается. Отсутствие принудительной подачи воздуха в камеру сгорания приводит к тому, что щепа начинает постепенно затухать и температура падает. После некоторого охлаждения нагреватель снова включается и тление продолжается.
Для электрического дымогенератора подходит обычная щепа
На работе коптильни такой периодический режим практически не отражается — дыма достаточно внутри, процесс копчения происходит в требуемом режиме. Весомым плюсом этой системы дымогенератора является возможность догрузки щепы в процессе работы.
Рекомендуем: Как сделать коптильню холодного копчения
Одной стандартной загрузки (1,5 кг) хватает на 1-1,5 суток работы, но при копчении больших партий мяса, или рыбы, например, приходится включать коптильню на более длительное время. Электрический дымогенератор это позволяет.
Зольник, установленный под электрической спиралью, представляет собой обычный выдвижной металлический ящик. Удалять золу можно без остановки работы генератора. Ее образуется очень мало — щепа сгорает практически полностью.
Самостоятельное изготовление электрического дымогенератора
Корпус
Представляет собой прямоугольный ящик из легированной стали толщиной до 1,5 мм, покрытой термостойкой краской. При изготовлении в домашних условиях этот материал очень удобен, так как отлично поддается свариванию инвертором.
В верхней части корпуса предусмотрено два отверстия — круглое, над камерой сгорания (D=100 мм) и прямоугольное — над бункером.
Для повышения удобства монтажа всех узлов и элементов верхнюю крышку практичнее сделать откидывающейся или съемной.
Под местом расположения нагревательного элемента (спирали) нужно предусмотреть прямоугольное отверстие под зольник.
Бункер
Емкость для щепы имеет форму перевернутой усеченной пирамиды. Нижний срез выходит на шнек механизма подачи.
Щепа движется вниз под действием силы тяжести, поэтому угол наклона боковых стенок бункера должен составлять на более 20-350, а сами стенки и сварные швы нужно тщательно отполировать.
В таком бункере самостоятельное движение может осуществлять только сухая щепа или опилки размером фракций 4-10 мм. Витая стружка из-под фуганка или мелкие опилки будут застревать в нем.
Механизм подачи
Шнек нетрудно сделать самому, наварив спиральный отрезок листовой стали на трубу диаметром 25 мм. Воспользоваться можно и готовым шнеком от большой промышленной мясорубки.
Насаживается он непосредственно на вал редуктора электродвигателя. Подача осуществляется с небольшой скоростью, поэтому достаточно частоты вращения 20-30 1/мин.
Периодичность включения задается электронным таймером с возможностью регулировки временного интервала.
Нагревательный элемент
Выбирается с таким расчетом, чтобы температура его поверхности достигала 250-300С. Более низкая температура не вызовет начала процесса тления, более высокая попросту не нужна. Непосредственно под нагревателем устанавливается металлическая сетка с ячейками 1х1 см. Она удерживает щепу в зоне тления и не препятствует прохождению пепла в зольник.
Блок управления
Собрать его можно из готовых узлов. Важно, чтобы термодатчик был установлен в непосредственно близости от нагревателя — возгорание щепы допускать нежелательно.
Размеры дымогенератора выбираются в зависимости от параметров основных узлов, имеющихся в вашем распоряжении. Временные интервалы подачи щепы и включения нагревателя подбираются экспериментальным путем. Поэтому так важно наличие возможности регулировки блока управления.
Производство дымогенераторов. Официальный сайт. КОПТИСАМ
1. Нижняя подача дыма, это важно!
2. Нержавеющая сталь 2 мм
4. Есть зольник и колосник
При верхней подаче дыма, дым проходя через щепу нагревает весь дымогенератор, из-за перепада температур в дымогенераторе образуется большое количество конденсата и щепа становится мокрой и плохо оседает.
При прохождении дыма через щепу, все смолы остаются на щепе которая еще не сгорела, они накапливаются и безопасность продуктов под вопросом.
Кажется пустяк, но из-за него щепа зависает, вам постоянно нужно наблюдать за копчением. Наш дымогенератор работает автономно.
Сталь марки AISI 304, аналог сталь марки 08Х18Н10 — является кислотостойкой выдерживает поднятие температуры до 900 °С. Применяется в пищевой промышленности.
Нержавеющая сталь не выделяет никаких вредных примесей при термической обработке и не подвержена влиянию конденсата, здоровье важнее, поэтому лучше заплатить 1 раз больше, чем потом жалеть…
При тлении щепы в любом дымогенераторе образуется конденсат, который образует кислотную среду и быстро приводит к коррозии черный металл.
Сбор конденсата — необходимая деталь в дымогенераторе, теперь лишний конденсат не попадет в коптильню.
При попадании конденсата и смол на продукты, они становятся мокрыми и кислыми. Благодаря сбору конденсата дым очищается и тыжелые смолы и частички сажи оседают и не попадают на продукты.
Удобное крепление дымогенератора позволяет крепить его к любой ёмкости, а специальные вырезы позволяют легко снимать и одевать не откручивая полностью крепление.
Это самая большая проблема дымогенераторов с нижней подачей дыма, вы должны каждые 30 минут проверять не потух ли он и постукивать чтобы щепа осела. В нашем дымогенераторе, засыпав щепу, вы можете спокойно идти отдыхать на 8 часов.
Трубка выводящая дым — крепится сбоку и щепа не зависает, в подобных дымогенераторах трубка проходит через весь корпус, она мешает оседать щепе, на нее налипает зола, это усложняет разборку и уход за дымогенератором. Учитесь на чужих ошибках и прислушивайтесь к опыту, конструкция проверена временем!
Это самая большая проблема дымогенераторов с нижней подачей дыма, вы должны каждые 30 минут проверять не потух ли он и постукивать чтобы щепа осела. В нашем дымогенераторе, засыпав щепу, вы можете спокойно идти отдыхать на 8 часов.
Трубка выводящая дым — крепится сбоку и щепа не зависает, в подобных дымогенераторах трубка проходит через весь корпус, она мешает оседать щепе, на нее налипает зола, это усложняет разборку и уход за дымогенератором. Учитесь на чужих ошибках и прислушивайтесь к опыту, конструкция проверена временем!
Понимаем как важно легкий уход за дымогенератором, ведь всегда приятно когда дымогенератор готов к работе без танцев с бубнами. Это единственный узел где может забиться щепа, поэтому рекомендую после каждого копчения уделять ему 1 минуту и дымогенератор будет всегда в боевой готовности.
Благодаря крестовине и заглушки в ней, вы получаете ревизионное отверстие для прочистки трубки, для чисти подойдет любой пруток. А если долго не чистили используя газовую горелку прожгие эту трубки и зола легко счиститься!
- Деревянная крышка может разбухнуть при копчении и если Вам нужно будет досыпать щепы, это будет проблематично, либо она просто может треснуть, рассохнуться, расколоться.
- Металлическая крышка не сохнет и не разбухает, а двухслойная еще и препятствует стеканию конденсата по наружным стенкам, а вот деревянная ручка не нагревается, проверять остаток щепы можно без перчаток!
- Максимально простая и в тоже время продуманная конструкция позволяет пользоваться дымогенератором с удовольствием, все детали в мелочах.
- Конструкция специально продумывалась полностью разборной для легкой чистки дымогенератора, также вы с легкостью можете внести свои новшества для ваших потребностей.
- Поверьте, конденсат доберется везде, зола тоже очень трудно счищается, а при разборной конструкции вы легко все почистите или замените элемент.
- При разборном дымогенераторе, если ухаживать после каждого копчения, вы всегда будете уверены что он не подведет Вас в нужный момент и прослужит более 10 лет.
Загрузка...
