Решетки для коптильни своими руками

Коптильня из медицинского бикса своими руками делается очень легко. Для этого следует выяснить размеры стерилизатора. В соответствии с полученными габаритами потребуется сделать две решетки.

На первую ставят поддон для сбора жиров, а на второй готовят сами продукты.

В качестве решеток можно использовать готовые металлические сетки или изготовленные самостоятельно конструкции из нержавеющей стали.

Конструкция, схемы и чертежи коптильни из бикса

Медицинский бикс (стерилизатор) представляет собой герметичный металлический сосуд, поэтому он подходит для создания коптильного аппарата.

Принципиальная схема этого устройства выглядит так: конструкция состоит из двух уровней – поддона для стекающих жиров от мяса и рыбы и рабочей поверхности (сетки), на которой готовят. Как продукты, так и емкость располагают на подставках.

Опилки для создания дыма размещают в нижней части, а сверху конструкцию закрывают крышкой.

Решетки для коптильни своими рукамиПо форме коптильня представляет собой цилиндр небольшой высоты

По сути, это большая «кастрюля» с крышкой, которую ставят на огонь. Внутри бикса идет процесс горячего копчения. Это происходит за счет поддержания дыма от опилок осины или других деревьев.

Решетки для коптильни своими рукамиСхема медицинского бикса поможет разобраться с его устройством

Какие инструменты и материалы потребуются

Для изготовления коптильни горячего копчения из медицинского бикса своими руками понадобятся такие материалы и инструменты:

  • стерилизатор (бывший в употреблении);
  • две подставки из жаропрочного металла (нержавеющая сталь) с ножками;
  • емкость для сбора вытекающих соков и жира (металлическая или керамическая);
  • нержавеющие листы;
  • плоскогубцы;
  • кусачки или ножницы по металлу;
  • болты и другие крепежные элементы;
  • измерительная рулетка.

Размеры медицинского бикса под коптильню

Размеры зависят от особенностей изделия, при этом оптимальными считаются параметры 39×19 см (диаметр х высота). По отзывам любителей, отлично подойдут стерилизаторы диаметром 36 см и высотой 27 см.

Как сделать решетки для коптильни из бикса

Решетчатые круги для бикса изготавливают из жаропрочного материала, который не подвергается коррозии. Оптимальный вариант – нержавеющая сталь, отличающаяся долговечностью и практичностью. Можно взять готовые изделия, например, старую пельменницу или металлическую сетку.

Если их не нашлось, внутренние элементы для медицинского стерилизатора можно сделать своими руками. Изготавливают две подставки – одна располагается на высоте 10–15 см от дна и удерживает мясо или рыбу, а вторая – на 10 см дальше. На нее можно поставить емкость, в которую будет стекать жир.

Решетки должны соответствовать нескольким требованиям:

  • диаметр первой точно совпадает с этим же размером бикса;
  • окружность второй чуть больше – на ней будет располагаться коптильня;
  • ячейки мелкие (10–15 мм).

Решетки для коптильни своими рукамиРешетчатые конструкции сможет сделать любой сварщик

Для изготовления внутренних элементов медицинского стерилизатора используют плоскогубцы, кусачки или ножницы по металлу. Алгоритм действий:

  1. Сначала необходимо сварить раму из металлических уголков.
  2. Затем натягивают проволоку из нержавеющей стали с одинаковым интервалом (например, по 1 см).
  3. Крепят упоры. Их функция – плотный прижим к внутренней поверхности.

Решетки для коптильни своими рукамиСварной элемент фиксируют к конструкции упорами или другим способом

В некоторых случаях можно обойтись и без сварочных работ. Есть несколько простых вариантов:

  1. За основу решетки для коптильни можно взять перфорированный лист из нержавеющей стали – он может быть прямоугольной и округлой формы. Решетки для коптильни своими руками
  2. Эмалированный поднос с просверленными дырками. Решетки для коптильни своими руками
  3. Решетка из алюминиевых листов тоже подойдет. Но это менее практичный способ. При нагревании алюминий может окисляться и вступать во взаимодействие с самими продуктами. Поэтому лучше использовать нержавеющую сталь. Решетки для коптильни своими руками Совет! В наиболее простом «походном» случае можно обойтись и без решетчатых кругов.

В импровизированной коптильне устанавливают несколько деревянных палочек, пересекающихся под прямым углом. Они упираются во внутренние поверхности коптильни и хорошо удерживают продукт.

Решетки для коптильни своими рукамиВариант «походного» приспособления для копчения продуктов с использованием палочек вместо решетки

Как сделать коптильню из медицинского бикса с отверстиями в дне и крышке

В этой конструкции отверстия находятся в вертикальной плоскости, в крышке и на дне. Изготовить коптильню из медицинского бикса подобного типа можно так:

  1. Необходимо измерить внутренний диаметр бикса с точностью до 1 мм.
  2. Вырезать два одинаковых круга из листов металла. Их толщина должна быть 2–3 мм, а диаметр – на 10 мм меньше, чем внутренний диаметр бикса. Решетки для коптильни своими руками
  3. С помощью болтов прикрепить полученные заготовки к крышке и дну.
  4. Отступить от края крышки 2,5 см и сделать несколько отверстий диаметром 8 мм. Через них будет выходить дым. Решетки для коптильни своими руками

Такие устройства можно поставить в мангал или на жаропрочную подставку.

Мини-коптильню можно установить на дымоход (трубу), идущий от мангала

  • Используя совмещенные конструкции можно одновременно жарить шашлыки и коптить продукты, что экономит время и топливо.

Как сделать коптильню из медицинского бикса с дырками сбоку

Это наиболее популярный вариант изделия. Сделать его проще всего, поскольку в большинстве стерилизаторов уже имеются отверстия сбоку. В некоторых случаях они даже регулируются по ширине с помощью подвижного элемента (кольца).

Медицинский бикс с боковыми отверстиями – это более удачный вариант, т. к. есть возможность изменять тягу

  1. Принцип работы конструкции точно такой же: воздух поступает через эти отверстия, в результате чего образуется дым, на котором и готовят продукты.
  2. Инструкция по изготовлению очень простая:
  1. Сделать две решетки.
  2. Насыпать щепу.
  3. Поставить на нижнюю (поддон) тарелку для сбора стекающих жиров.
  4. Расположить верхнюю решетку и разместить на нее продукты для копчения.

Заключение

Коптильня из медицинского бикса своими руками изготавливается достаточно просто. Фактически стерилизатор – это готовая емкость, поэтому остается сделать только пару решеток.

Читайте также:  Ремонт фена бош своими руками

В качестве поддона можно использовать обычную тарелку. Судя по отзывам любителей, такая конструкция даже при регулярном использовании прослужит не менее 2 лет.

Наглядная инструкция по изготовлению коптильни из медицинского бикса своими руками показана и на видео.

Самодельная решётка для домашней коптильни

Для копчения предварительно подготовленных продуктов их нужно как-то размещать внутри коптильной камеры.

Коптильные аппараты фабричного производства поставляются обычно с решётками в комплекте, а для самодельных их нужно или делать своими руками, или приспособить какие-то чужие.

При этом сделанная своими руками решётка для коптильни должна быть надёжной, простой в изготовлении и самое главное — не оставлять следов на продуктах.

Без решёток

Самые простейшие коптильни обходятся совсем без решёток. Например, чтобы разместить продукты в ведре для копчения можно просто нарубить палочек и вставить их в ведро, как на этой фотографии. Это вариант для рыбалки, когда у вас под рукой кроме ведра ничего нет.

  • Решетки для коптильни своими руками
  • Если у вас не ведро, а бочка, то можно поступить ещё проще: деревянные палки или арматурные прутья кладутся сверху на бочку, а продукты подвешиваются к ним на верёвках или крюках из проволоки.
  • Решетки для коптильни своими руками

Варианты традиционных решёток

Несложно выбрать, из чего сделать решетку для коптильни. Чаще всего применяют нержавеющую сталь, чтобы на продуктах не осталось каких-нибудь следов, ржавчины, например.

Вот один из вариантов, прямоугольная решетка для коптильни из нержавейки:

Решетки для коптильни своими руками

Нужно сварить простую раму из уголков, и разделить её отрезками проволоки. Здесь на фотографии решётка заводского изготовления, но сделать такую же своими руками сможет любой сварщик с навыками работы с нержавеющей сталью.

При этом сваривать между собой проволочки нет необходимости. Даже ножки вряд ли будут нужны, если вы предусмотрите в вашей коптильне упоры изнутри корпуса, на которые решётку можно будет положить.

Вот как на фотографии:

Решетки для коптильни своими руками

Здесь хорошо видны приваренные изнутри корпуса полосы железа — они как раз для того, чтобы на них лежали решётки.

Решётку из тонких проволочек можно не делать самостоятельно, а взять готовую из продающихся в магазинах решёток для грилей. Выбрать подходящую по размерам и отрезать всё лишнее.

Можно поступить проще, когда не нужна даже рама из уголков. Правда, при этом потребуется проволока потолще — тонкие прутки или даже уголки из той же нержавейки:

Решетки для коптильни своими руками

Круглые решётки

Этот вариант сложнее, чем предыдущий, уже хотя бы потому, что придётся гнуть проволоку точно по нужному размеру. Но круглая решетка для коптильни всё же часто необходима — если вы делаете коптильню из бочки или из медицинского бикса, например.

Вот неплохой вариант такой решётки. Тонкие полосы нержавейки наварены на кольцо с ножками.
Решетки для коптильни своими руками

  1. Вот ещё вариант, причём хорошо видны упоры, на которых лежит решётка:
  2. Решетки для коптильни своими руками
  3. И ещё здесь можно заметить, что прутья решётки сделаны из сварочных электродов с отбитой обмазкой.

Кстати, есть вариант, когда не придётся гнуть круглую оправу. Если у вас есть мелкая решётка, как на этом фото, то можно просто вырезать из неё круг, и всё. Жёсткая нержавейка прекрасно справится и без круглой оправы.

Решетки для коптильни своими руками

Простая решётка для коптильни без сварки

  • Да, можно обойтись без сварки, потребуются только инструменты для работы по металлу. Такая решётка может представлять из себя простой перфорированный лист нержавейки, вот как здесь, например:
  • Решетки для коптильни своими руками
  • Кстати, он может быть и круглым. Вот здесь взяли простой эмалированный поднос и насверлили в нём дырок:
  • Решетки для коптильни своими руками

А вот вариант из алюминиевых листов. Это не очень хорошо, потому что алюминий может взаимодействовать с продуктами.

В любом случае, смастерить решётку для самодельной коптильни не так уж и трудно. Варианты ограничены лишь вашей фантазией. Вот, например, видео как можно сделать такую решётку из тонкой нержавеющей проволоки

Самостоятельное изготовление решётки для коптильни

Копчёные изделия придутся к месту во время пикников на природе, на даче, когда собираются все близкие и друзья. Для приготовления этих блюд вам пригодится коптильня, которую можно соорудить самостоятельно или купить в специальных магазинах.

В последнем случае вместе с самим агрегатом даются и решётки, на которых коптится мясо или рыба. Однако, если коптильню будете мастерить сами, то вам понадобится сделать и решётки. Без них процесс копчения станет для вас настоящей мукой.

В этом случае вы будете уверены в надёжности конструкции, а сам процесс изготовления будет простым. И что важно, решётки не будут оставлять никаких следов на продукте.

Решетки для коптильни своими руками

Вариант без решёток

Конечно, можно обойтись и без решёток, если ваша коптильня самая простая, например, из ведра, кастрюли или из бочки. Для этого необходимо нарезать палки желательного размера и поставить в ведро, а в случае с бочкой берите прутья. Сами продукты нужно подвесить с помощью верёвок или крючков.

Решетки для коптильни своими руками

Требования

В зависимости от того, из какого материала вы сделаете решётку, она должна соответствовать следующим требованиям:

  • Простое изготовление и лёгкая установка в коптильне.
  • Сырьё должно быть термоустойчивым, не плавиться;
  • Решётка должна хорошо и легко очищаться.
  • Материал не должен выделять вредные и опасные вещества, а также не вступать в химическую реакцию с продуктом готовки.

Решетки для коптильни своими руками

Из всего вышесказанного следует, что лучшим материалом для решётки станет нержавеющая сталь. Если решите сварить прутья при помощи горелки или припоя, то имейте в виду, что их можно использовать при холодном копчении.

Читайте также:  Однолинейная схема реверсивного пускателя

Традиционная решётка

Такие решётки изготавливают опытные мастера, а сама форма является прямоугольной. Процесс довольно прост:

  1. Берём уголки и свариваем их вместе так, чтобы они были соединены друг с другом.
  2. Сверху ставим проволоку на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Решетки для коптильни своими руками
  3. Как вариант, можно просверлить дырочки с обеих сторон и пронести проволоку сквозь них. Несколько рядов будет достаточно. В данном случае ориентируйтесь на размер вашей коптильни. Решетки для коптильни своими руками
  4. С внутренней стороны делаем опору для установки изделий в коптильне.

  Особенности выбора гриля для дачи

Решетки для коптильни своими руками

Если не хотите использовать уголки, то берите более толстую проволоку или берите металлические прутья.

Круглая решётка

Процесс изготовления этой решётки более трудоёмкий, чем предыдущий вариант. Её варят опираясь на окружность коптильной камеры.

  1. Проволоку изгибают так, чтобы получилось кольцо. Она должна быть чётко по объёму коптильни.
  2. Затем параллельно ставят тонкие проволоки на расстоянии нескольких метров друг от друга.
  3. С внутренней стороны делаем опоры для установления в агрегате. Вместо них можно также прибегнуть к высоким ножкам, которые кладут на ёмкость для сбора жира.

Решетки для коптильни своими руками

Электроды для сварки тоже сойдут для решётки. Только перед применением их лучше очистить. Если в доме найдётся старая, маленькая решётка из нержавеющей стали, то из неё можно вырезать круг, которая не потеряет свою форму.

Решетки для коптильни своими руками

Как сделать простую решётку без сварки

При изготовлении решётки вполне можно не прибегать к сварке. Для этого можете взять сетку от любой плиты (например, газовой), полку от ненужного холодильника или сетку микроволновой печи с режимом гриля.

Можно также сделать множество дырочек на металлическом подносе и применить как решётку. Эмалированный поднос будет подвержен коррозии после сверления. Можно брать и алюминиевое изделие.

Но в данном случае запомните следующее: при больших температурах оно будет вступать в химический контакт с пищей, а это вредно для организма. Для решётки подойдёт также сетка с шашлыком.

Решетки для коптильни своими руками

Как видите изготовить решётку самим не так сложно. Главное, чтобы она соответствовала размеру вашей коптильни.

Размер, тип, форма

Здесь всё очень просто: нужно выбирать решётки под размер собственной коптильни. С предельной точностью измерьте агрегат так, чтобы потом его можно было использовать полностью.

Каркас

Для приготовления каркаса решётки нужны прутья 5 мм. Они должны быть гладкими. Каркас делаем из нержавеющих листков. Это обеспечит надёжность изделия. Когда будет готов каркас, начинаем вставлять прутья. Они должны стоять на нескольких сантиметрах друг от друга, чтобы мясо или рыба не проваливалась вниз.

Чтобы укрепить прутья к каркасу, необходима сварка. Или можно применить специальные хомуты.

https://www.youtube.com/watch?v=6gu7YzsG430

Рукоятку или опору для изделия можно взять из других приборов или сделать самостоятельно. А для крепления к решётке используйте болты.

Чистка решётки

От того, как вы будете ухаживать за решёткой, зависит срок хранения изделия. Когда вы закончили копчение, желательно очистить её от жира и других прилипших частичек пищи. Используйте специальные моющие средства, предназначенные для этого, а после тщательно просушите.

Если не хотите применять средства из магазина, то попробуйте вещества, которые точно присутствуют в любом доме. Например, жир можно удалить с помощью соды, уксуса или «Кока-колы». Однако, чтобы избежать прилипания пищи к прутьям, лучше предварительно смазать решётку растительным маслом.

Как видите, сделать решётку не трудно. От вас потребуется не больше 30 минут и небольшое количество инструментов и материалов.

Итак, давайте сделаем правильный выбор:

  • При круглой коптильне (бочка, ведро) решётка тоже должна быть круглой.
  • Если агрегат не круглый, вашим выбором станет традиционная решётка.
  • А если вас вводит в отчаяние одно только слово «сварка», то воспользуйтесь методом без сварки.

Поделитесь в х вашими результатами.

Решетка для коптильни своими руками: прямоугольные, круглые, простые варианты без сварки

Решетка – это приспособление, без которого процесс копчения довольно сложен. Те, кто покупает коптильни промышленного производства, получают ее в комплекте. А вот если аппарат смастерили дома, то возникает необходимость сделать решетку для коптильни своими руками.

Решетки для коптильни своими руками

Копчение без решеток

Конечно, можно проводить процесс копчения и без этого приспособления. Например, устанавливают поверх емкости для копчения металлические прутья. Продукты в этом случае подвешивают на прутья с помощью крючков. Если копчение проводят на природе, во время рыбалки, то может быть сооружено подобие решетки из деревянных палочек, уложенных крест-накрест.

Решетки для коптильни своими рукамиКопчение в ведре на металлических прутьях

Лучше всего для такого приспособления подойдут ведра, которые в верхней части имеют больший диаметр, а к низу заужены. За счет этого такая деревянная конструкция и будет держаться.

Требования к решеткам

Любая решетка должна удовлетворять требованиям самого щепетильного коптильщика:

  • она должна быть максимально простой в изготовлении, легко устанавливаться в камере;
  • материал изделия не должен изменять своих свойств под действием температуры – плавиться, прогибаться; вы должны быть уверены, что при нагреве все это не расплавится;
  • она должна легко мыться;
  • материал не должен вступать в химическое взаимодействие с обрабатываемыми продуктами, ржаветь, выделять вредные для здоровья вещества.

Решетки для коптильни своими рукамиРешетка для коптильни из нержавейки

Предпочтительнее использовать в качестве материала решетки для коптильни нержавеющую сталь.

Еще один важный вопрос состоит в том, можно ли сварить прутья с помощью горелки и обычного припоя. Вообще-то паять можно, но такие изделия допускается использовать только для камер холодного копчения.

А температуру в камере нужно будет замерять термометром для коптильни.

Читайте также:  Что такое шпиндель сверлильного станка

Традиционные

Традиционные, сделанные мастерами решетки, чаще всего имеют прямоугольную форму.

Такое изделие выполняют из уголков. Их сваривают в прямоугольную форму и сверху крепят проволоку на расстоянии 2-3 см друг от друга. Можно в раме просверлить отверстия со всех сторон и пропустить через них проволоку.

Решетки для коптильни своими рукамиПрямоугольная решетка для коптильни

На корпусе с внутренней стороны приваривают опоры для установки решеток в 1, 2 или более рядов, в зависимости от размера камеры. Вместо таких опор в коптильне может быть сделана сварная рамка.

Можно выполнить решетку без уголков. Проволоку для этого используют более толстую. Или заменяют ее металлическими прутьями.

Круглые решетки

Круглые решетки для коптильни варят по размеру окружности камеры. Это более сложный процесс, так как толстую проволоку нужно согнуть в виде кольца и не ошибиться с размером камеры. К кольцу приваривают проволоку параллельно друг к другу на расстоянии 2-3 см.

Решетки для коптильни своими рукамиКруглая решетка для коптильни

Можно в качестве прутьев использовать электроды для сварки. Только их в обязательном порядке нужно тщательно зачистить.

Если в хозяйстве есть мелкая готовая решетка из нержавеющей стали или сварная сетка, можно из них вырезать круг. Он будет хорошо держать свою форму и приваривать к кольцу его не придется.

Для крепления круглых изделий в камере коптильни служат приваренные внутри к стенкам опоры в виде крючков. Вместо использования таких опор можно прикрепить к кольцу высокие ножки и установить на поддон для жира.

Простая решетка без сварки

Сетка от электроплиты или от газовой плиты, или от микроволновки в режиме гриля, полки от старого холодильника идеально подойдут для изготовления решетки.

Можно взять любой металлический поднос для продуктов и просверлить в нем множество отверстий со всех сторон. Он хорошо справится с этой ролью.

Решетки для коптильни своими рукамиЭмалированный поднос с отверстиями

Можно взять эмалированный поднос, но после сверления нарушается эмаль и может начаться процесс коррозии металла.

Используют для такой цели и алюминиевые подносы. Необходимо учитывать, что при высоких температурах горячего копчения алюминий может вступать в химическое взаимодействие с копченостями. Это может сказаться на состоянии здоровья.

Решетки для коптильни своими рукамиСетка барбекю для горячего копчения

Сетка с барбекю также подойдет для копчения. Используют даже чугунные колосники из печей. Если вы боитесь, что колосники могут иметь ржавчину на поверхности, накройте их фруктовыми ветками и сухими пряными травами, а на них уложите для копчения продукты.

Все эти простейшие изделия подгоняют под размеры коптильни.

Подведем итог

Конечно же, лучший материал, используемый при изготовлении решеток для коптильни своими руками – это нержавеющая сталь.

Пора сделать выбор:

  • вы используете для коптильни бочку или ведро — тогда выбирайте круглую решетку;
  • если ваша коптильня имеет прямоугольную форму – выбирайте традиционную решетку;
  • если вы не являетесь мастером сварочных работ, тогда для вас подойдет изделие без сварки.

Фотогалерея копченостей на решетке

Ничего нет лучше приготовленных своими руками копченостей, да еще и в коптильне ручной работы. Вкладывайте творчество в изготовление коптильни дома и наслаждайтесь процессом копчения в кругу семьи и друзей.

Решётка для коптильни своими руками: варианты изготовления решёток для самодельной коптильни

Решетки для коптильни своими руками

Варианты изготовления решёток для самодельной коптильни

Если вы задумались над созданием подходящей решётки своими руками, стоит заранее определиться из чего она будет сделана и сделать замер будущего изделия, чтобы оно подходило по габаритам в коптильню. Существует несколько вариантов создания решётки, среди которых можно выделить следующие:

  1. Наиболее часто используются прямоугольные варианты сетки. В таком случае понадобится сварочный аппарат для создания каркаса и крепления ножек к корпусу. Снимите мерки основной детали, сварите из нержавеющей стали каркас. После этого приделайте металлические прутья для создания сетки, лучше сделать прутья под прямым углом.
  2. Можно сделать специальную опору внутри основного корпуса для решётки. В таком случае не понадобится делать дополнительные ножки.
  3. При необходимости создания круглой формы также снимите все необходимые мерки, после этого согните проволоку по периметру. Края можно отпилить с помощью ножовки по металлу или болгарки.
  4. Для круглого варианта также могут подойти части от подносов. Для этого понадобится просверлить в них отверстия и сделать специальные крепления для установки.Решетки для коптильни своими руками

Воспользуйтесь предложенным списком и выберите подходящий способ для создания решёток. Прежде всего учитывайте качество материала и его прочность.

Важно! Материал должноен быть огнеупорным и иметь высокую температуру плавления.

Можно ли коптить без решёток

Многие задаются вопросом о необходимости использования данного элемента в конструкции для копчения. Особенно актуален данный вопрос при отсутствии решётки. В таком случае стоит воспользоваться другими методами удержания или подвешивания продуктов:

  1. Использование металлических прутьев, которые вставляются через стенки корпуса. На них также можно расположить мясо и рыбу.
  2. Можно нарубить небольшие ветки и поместить их внутрь бака. Следите за тем, чтобы палки не загорелись и не упали вместе с продуктами на дно.
  3. Отличным вариантом будет использование крючков для подвешивания на параллельных прутьях из дерева или металла.

Продукты не должны касаться стенок коптильни, можете расположить их любым удобным способом.

Понравилась?

Загрузка…Подписаться на наш канал в Яндекс Дзен

Хотите узнавать о выходе новых статей? Подпишитесь на рассылку!

Поделитесь с нами своим мнением

Решетки для коптильни своими руками

предыдущая статьяТемпература горячего копчения продуктов в коптильне

Решетки для коптильни своими руками

следующая статьяКоптильня из кастрюли своими руками

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector